Van rabarber kun je niet alleen een heerlijke jam maken, maar ook een heerlijke barbecuesaus!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg rabarber;
- - 400 g lichte rietsuiker;
- - 100 g rozijnen;
- - 2 uien;
- - 60 ml witte wijnazijn;
- - 2 theelepels gemalen kruidnagel;
- - 2/3 theelepel gemalen kaneel;
- - 2/3 theelepel gemberpoeder;
- - 2/3 theelepel zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de rabarberstengels, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Hak de ui ook in blokjes.
2
Neem een dikwandige grote pan (onze saus brandt er niet in), doe de voorbereide rabarber, lichte rietsuiker, gehakte uien, rozijnen, alle kruiden en giet de azijn erbij. Zet een bakje met alle ingrediënten op hoog vuur.
3
Wacht tot de inhoud van de pan begint te koken, zet dan het vuur lager en kook, en vergeet niet te roeren (met een houten spatel om oxidatie te voorkomen), tot de consistentie van de gekochte barbecuesaus. Misschien is het tijdens het proces nodig om een beetje water toe te voegen. Zorg ervoor dat je de saus probeert om de smaakbalans aan te passen. Koel de bereide saus iets af.
4
Bereid de potten voor door ze te steriliseren. Om dit te doen, wast u ze met frisdrank, giet dan een beetje water op de bodem en zet 3-4 minuten in de magnetron. Houd er rekening mee dat het water gedurende deze tijd niet mag wegkoken, anders explodeert de pot! Spoel de hoezen grondig af en veeg ze af met alcohol.
5
Giet de saus in gesteriliseerde potten, laat volledig afkoelen, dek af met een schone handdoek en bedek met deksels. Als u de saus zo snel mogelijk wilt eten, is het niet nodig de potten vooraf te steriliseren. Bewaar de afgewerkte saus in de koelkast.