De zomer is een goed moment om de immuniteit en de toevoer van vitamines te versterken. Met een groot aantal verse groenten kun je veel gezonde gerechten bereiden. Je kunt je dierbaren behagen met een lichte vitaminesoep van verse groenten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3 liter water;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 10 peulen jonge bonen;
- 1 grote tomaat;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 paprika;
- 5-7 bloemkool bloeiwijzen;
- 1 middelgrote pompoen;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- zout naar smaak;
- Groenen.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Was het vervolgens meerdere keren in zetmeelwater en doe het in kokend water. Spoel de peulen van de sperziebonen af. Snijd de peulen in verschillende kleine stukjes en doe ze in de aardappelpan.
2
Verwarm 3 eetlepels zonnebloemolie in een pannetje. Snipper de ui, gepeld en in hete olie. Roer de ui constant door en bak deze goudbruin. Was en schil de wortels grondig, snijd ze in halve cirkels. Giet de tomaat over kokend water, verwijder de schil en snijd in kleine blokjes. Schil de paprika's en snijd ze in kleine reepjes. Voeg wortels, tomaat en paprika toe aan de gebakken uien, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten sudderen, af en toe roerend.
3
Verdeel de bloemkool in bloeiwijzen. Snijd elke bloeiwijze in kleine stukjes. Voeg 10 minuten na het koken van aardappelen en bonen bloemkool toe aan de pan. Schil de courgette en snijd ze in kleine blokjes. Voeg toe aan de groenten in de soep. 20 minuten na het leggen van de courgette en bloemkool in de soep, de gebakken uien, wortels en tomaat in de schaal doen. Voeg naar smaak zout toe. Laat nog 10-15 minuten in brand staan.
4
Giet de bereide soep in porties en bestrooi met fijngehakte kruiden. Broodcroutons kunnen bij de soep geserveerd worden. Bon appetit!
Let goed op
Courgette voor soep moet zonder zaden worden geselecteerd. Selecteer hiervoor de kleine vruchten met een zachtgroene kleur.
Handig advies
Bij het serveren kunt u zure room in de afgewerkte schaal doen, dit geeft het gerecht een delicate romige smaak.
Als je wilt, kun je vleesbouillon gebruiken in plaats van water om soep te maken. Beste kip of kalkoen.