In dit recept voor gestoofd lamsvlees, dat bonen, aubergine, gedroogde abrikozen, knoflook en kruiden gebruikt, wordt een oosterse invloed gevoeld. En het gerecht is gedecoreerd in de traditionele Engelse stijl - met gouden plakjes pastinaak, waarin weinig calorieën, maar veel vitamines zijn!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 115 g droge bonen een nacht geweekt;
- - 2 el olijfolie;
- - 2 uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 500 g schapenvlees;
- - 1 grote aubergine;
- - 2 wortels;
- - 115 g gedroogde abrikozen;
- - 225 g raap of koolraap;
- - 0, 5 theelepel gemalen kaneel;
- - 1 theelepel gemalen tijm;
- - 1 theelepel gemalen koriander;
- - 675 g pastinaak;
- - 900 ml groentebouillon;
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid om te beginnen alle producten voor. Snij de ui in ringen, hak de knoflook fijn, snijd het vlees en de aubergine in blokjes, snij de gedroogde abrikozen in 4 delen, hak de pastinaak in dunne plakjes, eventueel wortels en koolraap.
2
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe geweekte bonen in een pan. Giet koud water (water mag het alleen afdekken), breng aan de kook en laat het 10 minuten koken zonder het vuur te verminderen. Tap het water grondig af. Laat me met rust.
3
Verhit een eetlepel olie in een grote, hittebestendige pan. Voeg uien en knoflook toe en kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Leg het vlees en kook ongeveer 5 minuten, vaak roerend, tot het bruin is.
4
Breng aubergine, gedroogde abrikozen, wortels, rapen, komijn, koriander, zout en peper naar smaak. Voeg de bonen toe en meng.
5
Leg een dikke laag pastinaak op de vleesstoofpot met groenten, zodat ze elkaar een beetje bedekken. Giet de bouillon zo dat de pastinaak boven het oppervlak uitsteekt. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel en zet 1, 5 uur in een voorverwarmde oven.
6
Verwarm de grill voor. Smeer 1 el. boter de plakjes pastinaak en leg de pan onder de grill voor een knapperig. Serveer het gerecht warm, gegarneerd met peterselie.