Dumplings - een Russisch gerecht dat bijna in het hele land wordt bereid. Maar in sommige regio's kunnen de kookmethoden variëren. Hoe maak je echte Oeral-knoedels?
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de ingrediënten voor. Voor de bereiding van Ural-knoedels worden traditioneel verschillende soorten vlees gebruikt. In het klassieke recept voor de vulling heb je gehakt, lamsvlees en varkensvlees nodig. Het aandeel vlees is strikt, een kilo vlees is goed voor 450 g rundvlees, 350 g lamsvlees en 200 g varkensvlees. Naast vlees zijn gehakte uien (1, 5 stuks), een half glas melk, peper en zout naar smaak nodig. Je hebt ook 50 g boter, 2 g nootmuskaat, 3 eetlepels room nodig.. Om het deeg te maken heb je 3 kopjes bloem, 2/3 kopje water, een theelepel zout en een ei nodig. Traditioneel werden patrijseieren gebruikt in de Oeral, maar ook kippeneieren zijn geschikt. Exotische liefhebbers kunnen kwarteleitjes of trapjes gebruiken die in de steppen van de Zuidelijke Oeral leefden.
2
Ga verder met koken. Kneed het deeg met de bovenstaande ingrediënten. Om dit te doen, zeef de bloem, giet het in een dia, maak er een gat in. Giet er water en een ei in, voeg zout toe. Kneed het deeg en laat het 20-30 minuten intrekken. Snipper ui en vlees, voeg boter en nootmuskaat toe. Vervolgens passeren we dit allemaal door een vleesmolen (liefst twee keer). Voeg kruiden en melk toe aan het gehakt. Je kunt ook vet in de vulling doen om een sappige bouillon te maken.De test die in het begin werd verkregen, wordt uitgerold tot een dun vel. Vervolgens maken we er mokken van met een rond voorwerp, bijvoorbeeld een glas, nemen we een theelepel en meten we het gehakt, waarbij we in elke ontvangen cirkel zo'n lepel plaatsen. Maak vervolgens de randen van de deegcirkels nat en bedek ze op de gebruikelijke manier.
3
Begin met het koken van knoedels. Om dit te doen, kook water en zout het. Gooi dan al je prestaties in de vorige twee stappen erin. Echte Ural-knoedels moeten minstens 15-20 minuten worden gekookt, zodat het varkensvlees wordt gekookt.