Voeg heel vaak bij het koken, vooral bij het bakken, citroenschil toe. Velen beweren wat het echt is, daarom weten ze niet het exacte antwoord en kopen ze de voltooide citroenschil in de winkel. Zest is een dunne schil van citrusvruchten, geschild van een losse aangrenzende laag. Je kunt zelf citroenschil maken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- citroenen;
- gewoon papier;
- scherp mes;
- rasp.
Handleiding
1
Spoel de citroenen grondig zodat ze geen vuil bevatten en verbrand ze met kokend water. Dit is noodzakelijk zodat de schil gemakkelijk kan worden gescheiden van de witte laag die zich onder de korst bevindt. Als citroenen speciale gelabelde stickers hebben, verwijder ze dan zodat er geen sporen meer achterblijven.
2
Snijd de citroenschil met een scherp mes. Dit moet zorgvuldig worden gedaan om de subcorticale losse laag niet te vangen. De huid is het gemakkelijkst te knippen in de vorm van een spiraalvormig lint.
3
Verspreid de schil op een bord met een dunne laag en laat deze, bedekt met vellen schoon papier, enkele dagen op een droge plaats liggen. Een geventileerde vensterbank of balkon is het beste om te drogen. Elke dag moet de schil worden omgedraaid zodat het drogen gelijkmatig plaatsvindt.
4
Wanneer de schil breekbaar wordt, is deze opgedroogd. Maal het nu tot een poederachtige toestand en giet het resulterende poeder in een pot waarin u de schil opslaat. Je kunt een droge schil wrijven met je handen of met een lepel.
5
Je kunt citroenschil op een iets andere manier maken. Veeg de citroen op een rasp, laat de resulterende geraspte huid enkele dagen in de zon liggen, zodat deze goed droogt. Met behulp van deze methode blijkt de schil van minder kwaliteit te zijn, omdat bij het wrijven met de schil een witte losse subcorticale laag wordt gewreven, die niet in het afgewerkte poeder aanwezig zou moeten zijn. Bovendien, bij het wrijven, kunnen sap en vruchtvlees van citroen vallen, in dit geval, bij het toevoegen van een dergelijke schil, zal de bittere smaak van citroen worden gevoeld.
Let op
De schil heeft geen citroenzuur, dat in de citroen zelf zit, dus wanneer je het aan het gerecht toevoegt, worden de geur en smaak van citroen toegevoegd, maar niet de bittere smaak die citroen heeft. Als je tijdens het koken een beetje meer schil toevoegt dan verwacht, maak je geen zorgen, het zal de smaak van je gerecht niet bederven.
Gerelateerd artikel
Hoe Lemon Cake te maken