Een traditioneel Italiaans lasagne-gerecht wordt meestal bereid met twee verschillende sauzen: Bolognese en Bechamel. Het eerste deel bevat gehakt, waardoor het gerecht niet erg geschikt is voor vegetarisch eten. Het is echter heel goed mogelijk om zonder vlees te doen. Groentelasagne is niet alleen gezond, maar ook erg lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 courgette;
- 1 aubergine;
- 1 gele pruik;
- 2 tomaten;
- 1 ui;
- knoflook
- 2 el olijfolie;
- oregano
- zout
- peper;
- 300 ml groentebouillon;
- 2 el. l tomatenpuree;
- 30 g boter;
- 20 g bloem;
- 125 ml melk;
- 1 theelepel citroensap;
- 50 g parmezaanse kaas;
- 150 g afgewerkte vellen voor lasagne.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de courgette en aubergine in kleine blokjes. Snijd sappige, vlezige paprika doormidden, verwijder de zaden en de interne partities en snijd het in blokjes. Doe precies hetzelfde met tomaten. Als je geen tomatenschil in de afgewerkte schaal wilt, verwijder deze dan door de groenten voor te koken met kokend water en ze onmiddellijk in een kopje ijswater te plaatsen.
2
Pel de uien en knoflook, hak ze fijn met een mes. Verhit olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, stuur er knoflook en uien naar en bak ze goudbruin. Voeg voorbereide groenten toe, die ook licht gebakken moeten worden.
3
Giet de groenten met de helft van de bouillon die je hebt, breng op smaak met zout, versgemalen peper, zout en oregano. Dek de pan af en laat de inhoud 10 minuten op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat de groenten hun vorm behouden en niet in pap veranderen. Voeg kort voor het koken 2 eetlepels tomatenpuree toe. Goed mengen.
4
Voor een bechamelsaus in een andere pan, los 20 g boter op, voeg bloem toe, meng grondig de resulterende slurry, houd het een beetje in brand, giet melk en blijf roeren totdat de klonten verdwijnen. Als de bechamel erg dik is, kan deze worden verdund met de resten van de groentebouillon. Kruid de saus met peper, zout en citroensap.
5
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Smeer de bodem van de ovenschaal in met een kleine hoeveelheid bechamelsaus, leg een laag lasagnebladeren. De volgende laag is de groentevulling. Er kunnen een onbeperkt aantal lagen zijn, maar zorg ervoor dat de laatste laag uit deegvellen bestaat. Leg de resten bechamel op de lasagne, bedek deze met vlokken van de overgebleven boter of margarine, bestrooi met geraspte parmezaan.
6
Bak de lasagne 30 minuten op een temperatuur van 200 ° C.
Let goed op
Voor groentelasagne kunt u verschillende groenten gebruiken, afhankelijk van het seizoen - van aubergine tot banale kool.
Handig advies
Als je geen kant-en-klare lasagnevellen hebt, kun je ze zelf koken van een gewoon deeg, zoals noedels. Alleen in dit geval moet je ze een beetje koken in gezouten water.
Gerelateerd artikel
Groente (Vegetarisch) Lasagne Recept