Groentemix is een van de meest populaire en "handige" zelfgemaakte bereidingen. Het gemak ligt in het feit dat u voor het koken elke gewenste groente kunt kiezen, en het recept en de verwerkingsmethode voor de marinade zullen ongeveer hetzelfde zijn. In elk recept kun je iets toevoegen en iets verwijderen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor recept nummer 1:
- 1, 5 kg tomaten;
- 1, 5 kg komkommers;
- 1, 7 kg bloemkool;
- 1 kg uien;
- 350 g wortels;
- 400 g groene paprika;
- verschillende knoflookkoppen;
- pimentbes in erwten;
- kruidnagel.
- Voor recept nummer 2:
- 1 kg witte kool;
- 1 kg groene tomaten;
- 1 kg komkommers;
- 1 kg paprika;
- 300 g uien;
- karwijzaad of dille;
- mosterdzaad;
- laurier.
- Marinade voor beide recepten (per liter water):
- 100-150 g zout;
- 0, 3 l 9% azijn;
- 200-300 g suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Recept nummer 1
Selecteer voor dit recept de kleinste tomaten, rijp, met harde schil en dikke pulp. Schil de stelen en was ze grondig in koud stromend water. Was de kleine komkommers en doe ze in potjes, snij de grotere in cirkels van ongeveer 2 cm dik, schil de uien, snij het bovenste gedeelte af, snijd ze in 4 delen. Als de bollen erg klein zijn, kunnen ze volledig worden gesneden en helemaal niet worden gelegd. Gewassen en geschilde wortels in kleine cirkels gesneden. Haal bladeren van bloemkool weg en verdeel het in bloeiwijzen, was. Spoel paprika's af, verwijder de zaden en snijd ze in kleine stukjes. Stapel de geschilde teentjes knoflook heel.
2
Steriliseer de potten. Leg onderaan elk een paar zwarte erwten en een paar kruidnagels. Combineer de marinade-ingrediënten, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot 70 graden. Doe groenten in potten, vul met hete marinade en dek af met deksels. Steriliseer de potten gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 100 graden, sluit ze goed af en verzend ze voor opslag.
3
Recept nummer 2
Spoel alle groenten grondig af. Hak de kool fijn, net als bij de startercultuur. Hak groene tomaten fijn. Schil de zaden, dompel ze een paar minuten in kokend water en snijd ze in reepjes. Snijd de komkommers in cirkels en hak de geschilde uien in kleine blokjes. Meng alle groenten.
4
Meng de ingrediënten om te gieten, breng aan de kook, haal van het vuur en laat iets afkoelen. Leg kruiden op de bodem van de blikken. Vul elke pot met ongeveer een kwart van de vulling en plaats de groenten daar zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Pasteuriseer de potten gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 90 graden en sluit of rol op. Onthoud dat hoe groter de potten zijn, hoe langer ze moeten worden gepasteuriseerd.
Handig advies
Het openen van banken wordt niet eerder dan een paar dagen aanbevolen.