In de regel maken sommige huisvrouwen duidelijk onderscheid tussen salades in blik die voor de winter zijn bereid en 'gewone' salades. Maar er zijn ook salades die meestal direct worden gegeten, zo kan er bijvoorbeeld een vinaigrette worden klaargemaakt voor de toekomst.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Ingeblikte vinaigrette:
- bieten - 125 g;
- zuurkool - 100 g;
- wortelen - 60 g;
- aardappelen - 60 g;
- uien - 25 g;
- zout - 25 g;
- azijn 10% - 20 ml.
- Wortelsalade:
- zure appels - 200 g;
- wortelen - 170 g;
- mierikswortel - 10 g;
- suiker - 100 g;
- zout - 80 g;
- azijn - 10 ml.
- Zuurkoolsalade:
- zuurkool - 200 g;
- appels - 100 g;
- wortelen - 100 g;
- zout - 40 g;
- suiker - 40 g.
Gebruiksaanwijzing
1
Ingeblikte vinaigrette
Was de bieten en wortels en kook tot ze gaar zijn. Koel, schil en snijd in blokjes. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes en spoel ze af onder stromend water. Blancheer de aardappelen 5-6 minuten in kokend water en dompel ze onder in koud water. Giet de pekel af van zuurkool. Schil de ui en hak deze fijn. Vouw de gesneden groenten in een kom, meng en doe ze in glazen potten. Bereid nu de pekel voor: verdun het zout in water, zet in brand en breng aan de kook. Voeg azijn toe aan de potten met groenten en giet kokende pekel. Dek af en steriliseer 18-20 minuten en rol dan op. Bewaar op een koele plaats. Giet voor het opdienen de pekel uit de vinaigrette en breng op smaak met zonnebloemolie, zure room of mayonaise.
2
Wortelsalade
Was wortels, mierikswortel en appels, schil en rasp ze op een grove rasp. Meng alles grondig en doe het in glazen potten. Kook de pekel. Meng hiervoor water, suiker, zout en azijn. Breng aan de kook en vul de salade. Bedek de potten met deksels, steriliseer 10-15 minuten, rol op, draai ondersteboven om af te koelen. Bewaar op een koele plaats.
3
Zuurkool Salade
Proef zuurkool en schil de grove delen van de bladeren. Was, schil en rasp appels en wortels. Combineer appels, zuurkool, wortels en plaats ze stevig in potten. Maak een augurk van water, zout en suiker. Breng het aan de kook en vul het met hete augurkensalade. Dek de potten af met deksels en steriliseer 10-12 minuten. Rol op en bewaar op een koele, donkere plaats.
Let goed op
Het aantal producten en de sterilisatietijd worden aangegeven per blik van 0, 5 liter.
De hoeveelheid producten voor de bereiding van pekel wordt aangegeven op basis van 1 water.