De biologische waarde van vis, met name makreel, is erg hoog. Makreel heeft een laag caloriegehalte. Haar vlees heeft geen kleine botjes, het is mals en lekker. Visolie bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine A en een goede set meervoudig onverzadigde vetzuren. De hele set voedingsstoffen blijft perfect bewaard bij het zouten van vis.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Twee karkassen van makreel
- water
- laurier
- zwarte peperkorrels
- piment erwten
- grof zout
- plantaardige olie
- azijn
- kristalsuiker
- dille
- container met deksel.
Gebruiksaanwijzing
1
Slager het karkas van een makreel. Snijd de staart, vinnen en kop van de vis af. Darm voorzichtig de buik, verwijder de zwarte film ervan. Scheid de makreelfilet van de rand. Snijd in dunne plakjes.
2
Een "natte" manier om makreel te zouten.
Kook pekel. Giet een liter water in de emmer, voeg 4 eetlepels grof zout, 10 erwten zwarte peper en 5 erwten piment toe, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
Stukjes makreel in een bakje doen, pekel inschenken en een nacht in de koelkast laten staan. De volgende dag kan de vis aan tafel worden geserveerd.
3
"Droge" methode om makreel te zouten
Maak een droog mengsel van 2 delen zout en 1 deel kristalsuiker. Voeg gemalen zwarte peper toe. Rol stukjes makreel in dit mengsel en doe ze in een bakje. Zet een nacht in de koelkast.
Spoel 's ochtends stukjes vis af, giet een mengsel van plantaardige olie met azijn. Laat het brouwen en serveren.
4
Zouten van makreel met dille.
Maak een droog mengsel van 2 delen zout en 1 deel suiker. Rol stukjes makreel in een mengsel. Verdeel een laag stuk makreel in een bakje.
Hak de dille fijn. Bestrooi royaal een laagje vis met dille. Leg de volgende laag makreel op dille, bestrooi opnieuw met dille. Zet de container een nacht in de koelkast.
Let goed op
Als je van vis houdt met een uitgesproken aroma van kruiden, dan kun je bij het zouten knoflook en kruidnagel toevoegen.
Handig advies
Om een karkas van een makreel gemakkelijk te snijden, moet u het niet volledig ontdooien.
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een gerookte makreelpastei