Ondanks het feit dat borsch Oekraïense wortels heeft, begonnen ze dit gerecht na verloop van tijd als traditioneel Russisch te beschouwen. Er zijn veel soorten borschtrecepten. Maar hoe kook je het zodat het bijzonder rijk en geurig blijkt te zijn?
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Rundvlees - 400 g;
- - Varkensribbetjes - 300 g;
- - Brain bone - 1 stuk;
- - Middelgrote kool - 1 st.;
- - Wortelen - 2 stuks;
- - Beets - 2 stuks;
- - Uien - 2 stuks;
- - Bulgaarse rode peper - 1 stuk;
- - Aardappel - 3 stuks;
- - Tomatenpuree - 2 el. l.;
- - plantaardige olie;
- - Zout.
Handleiding
1
Spoel het vlees, de ribben en het hersenbot af en laat het in de pan zakken. Giet 4 liter water en breng aan de kook. Kook 1 uur en 30 minuten. Het is deze combinatie van vlees met botten die borsch de zeer legendarische rijkdom zal geven.
2
Als de tijd om is, bereid de groenten dan voor. Schil wortels, paprika's, uien, aardappelen en bieten.
3
Haal de eerste twee lagen uit de kool, spoel af onder stromend water. Snijd het doormidden langs de stronk en snijd het in kleine reepjes. Snij de ui in halve ringen. Verdeel de paprika in verschillende delen en hak ze in kleine stukjes. Dobbel aardappelen. Rasp wortels en bieten op een middelgrote rasp.
4
Om borscht een mooie bordeauxrode kleur met een gouden tint te geven, moet je het frituren voorbereiden. Verwarm de pan en giet er plantaardige olie in. Als de olie heet is, doe de ui erin en bak tot het helder wordt. Voeg wortels en paprika's toe. Bak al roerend 10 minuten. Doe de bieten en tomatenpuree. Verlaag de temperatuur en laat sudderen met het deksel ongeveer 10 minuten gesloten.
5
Ondertussen, terwijl het frituren wordt voorbereid, de aardappelen in een pan dippen. Stapel kool in delen, meng. Als je van dikke borsch houdt, is één vork voldoende. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat er veel kool is, maar in slechts 5 minuten wordt het gerespecteerd en in volume verminderd. Als je van dunnere borsjt houdt, doe het dan op het oog. In de regel, zodat de borsjt niet erg dik is, heb je niet meer dan tweederde van de gemiddelde vork nodig.
6
Doe de frituur in de borsch, meng licht, breng aan de kook, sluit het deksel en verlaag de temperatuur tot een minimum. Voeg naar smaak zout toe. Kook de soep ongeveer 20 minuten.
7
Laat het afgewerkte gerecht een beetje trekken. Serveer borsch in diepe borden met paneermeel, bruin brood, knoflook en zeker met verse zure room.