Braadpotten zijn de bewakers van de tradities in koken en serveren het op tafel. Zelfs Elena Molokhovets schreef in haar boek "A Gift for Young Mistresses" dat "… met een Russisch fornuis, je nodig hebt … van gerechten voor het koken van soepen … water geven en eenvoudige potten". Waar moet je op letten bij het kopen van kleipotten?
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Bepaal hoeveel pot je nodig hebt. Kleipotten zijn onderverdeeld in single-serving (met een inhoud van 0, 15-0, 75 liter) en multi-serving (met een inhoud van 1 tot 30 liter), afhankelijk van de maat.
2
Het belangrijkste kenmerk van de kwaliteit van kleipotten is mechanische en thermische sterkte. Het hangt af van het vuren. Een goed verbrande pot maakt een schoon en helder geluid, heeft de juiste vorm.
3
Let op de dikte van de wanden en bodem. Het moet in alle delen van de pot hetzelfde zijn. Als de dikte van de pot ongelijk is, kunnen er tijdens het verwarmen scheuren ontstaan.
4
Inspecteer de hele pot zorgvuldig. Er mogen geen scheuren, krassen, gezwollen plekken, spanen binnen en buiten zijn.
5
Aardewerk moet een gelijkmatige laag glazuur hebben, die gekleurd of kleurloos kan zijn. Glazuur beschermt de poreuze scherf tegen het binnendringen van vetten, vloeistoffen, gassen. Het maakt de vaat glanzend, waterdicht en gemakkelijk schoon te maken.
6
Bij het kopen van een pot voor het koken van soepen, kies degene met een smalle hals. In dit geval neemt het verdampingsoppervlak van de vloeistof af.
Handig advies
Gedeelde kleipotten kunnen worden gebruikt om gerechten op tafel te serveren.
Was de gekochte potten met afwasmiddel en laat ze een uur in koud water weken.
Zet de aarden pot in een grote pot en vul hem volledig met water. Breng het water op laag vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de pan in water staan tot hij volledig is afgekoeld.
Om krassen te voorkomen, de pot niet wassen met harde, vooral metalen, sponzen.
Zet de pot in een koude oven. Voeg tijdens het koken alleen heet water of bouillon toe. Nadat je de pan uit de oven hebt gehaald, plaats je hem op een warm oppervlak of een snijplank.