Midden in de zomer rijpen zwarte bessen in het binnenveld. Het heeft een relatief korte oogstperiode en rijp fruit kan afbrokkelen. Daarom is het noodzakelijk om op tijd te zijn en de juiste methode voor het oogsten van zwarte bessen voor de winter te kiezen.
Kies je recept
Zwarte bessen voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid. Het is goed blootgesteld aan thermische effecten en behoudt nuttige vitamines en mineralen. Zwarte bes is erg rijk aan vitamine C en draagt bij aan een toename van hemoglobine in het bloed.
Zwarte bessenjam
Om de jam te bereiden, worden grote en rijpe bessen verzameld, die worden gesorteerd, verrot en beschadigd, en ook te klein, verwijderd.
Vervolgens worden de geselecteerde bessen 1-2 minuten gewassen en geblancheerd in kokend water en vervolgens afgekoeld met koud water. Na een beetje drogen worden de bessen van zwarte bes met siroop gegoten. Hiervoor is 1, 5 kg suiker en 2 kopjes water per 1 kg bessen nodig.
Kook dan op laag vuur tot het in één keer gaar is. Na afkoeling worden ze in potten gelegd en gesloten met deksels.
Zwarte bessencompote
Rijpe en dichte bessen zijn ideaal voor compote. Ze worden gewassen, beschadigde exemplaren worden verwijderd en in banken gelegd. Vervolgens wordt zwarte bes gegoten met suikerstroop in een verhouding van 1 glas suiker per 1 liter water. Banken zijn afgedekt en gesteriliseerd. Velen zijn niet bang voor de zeer mooie kleur van de compote, omdat de bessen worden gekookt, maar de smaak is erg goed.
Zwarte bes gepureerd met suiker
De verhoogde zuurgraad en het hoge suikergehalte maken het mogelijk om zwarte bessen vers te oogsten zonder te koken en te pasteuriseren. Een heel goede manier is besbessen, ingewreven met suiker. Hiervoor worden de bessen geplukt en gewassen. Zorg ervoor dat je droogt om gisting te voorkomen. De bessen worden gemengd met suiker en grondig ingewreven totdat de suiker oplost in het sap. Om te malen, kunt u een vergiet gebruiken of alles in een vleesmolen draaien. De verhouding bessen en suiker is 1: 2. Vervolgens wordt het resulterende mengsel in potten gelegd en bedekt met deksels of perkamentpapier. U kunt zwarte bessen, gepureerd met suiker, bewaren in de koelkast, kelder of droge kelder.
Naast al deze veelgebruikte methoden voor het oogsten van zwarte bessen voor de winter, kunt u de bessen ook invriezen of drogen voor toekomstig gebruik. Voor het invriezen worden de bessen gewassen, gedroogd uit water en in zakken gelegd. Vervolgens in de vriezer van de koelkast geplaatst. En je kunt natuurlijk drogen in de zon of in speciale drogers. Deze bessen worden bewaard op droge en donkere plaatsen. In de winter kan er thee van worden gemaakt.
Iedereen kent het nut van zwarte bessen, dus het blijft alleen om te leren hoe je de nuttige eigenschappen ervan voor de winterperiode kunt behouden.