Kvass, een uniek fermentatieproduct dat qua werking vergelijkbaar is met het lichaam met yoghurt, kefir en koumiss, reguleert de werking van het maagdarmkanaal en voorkomt de vorming van pathogene microflora. Maar dit alles kan alleen worden gezegd over echt kwas, en niet over een winkelproduct. Kvass-recepten met droge gist maken het gemakkelijk om dit drankje zelf te maken van de beschikbare ingrediënten.
Kies je recept
Snel recept voor kwas op droge gist
Je hebt nodig:
- 110 g snelle droge gist;
- 60 g citroenzuur;
- 500 g suiker;
- 10 liter gefilterd water.
Kookproces
Kook alle 10 liter water en laat afkoelen om het warm te maken. Giet gist in warm water en meng goed.
Voeg daar 450 g suiker toe en meng alles opnieuw. Doe al het citroenzuur erin, meng opnieuw.
Giet de resterende 50 gram suiker in een droge koekenpan en bak op laag vuur tot het een doorzichtige bruine tint krijgt.
Koel de geroosterde suiker af en voeg aan de container toe aan de resterende componenten verdund met water, meng grondig.
Zeef de resulterende massa door kaasdoek, gevouwen in 4 lagen en giet het over de container voor kwas. Zet kwas 6-8 uur in de koelkast. Na deze tijd is het drankje klaar om te drinken.
Let op de productietijd en kwaliteit van aangekochte droge gist, anders kan het zelfgemaakte kwas licht koolzuurhoudend of zelfs niet-koolzuurhoudend zijn.
Klassiek Kvass-recept voor droge gist
Je hebt nodig:
- 1 zwart brood ("Darnitsky");
- 80 g droge gist (Saf-moment);
- 220 g kristalsuiker;
- 2 liter heet gezuiverd water.
Stap voor stap recept voor het maken van kwas
Snijd een zwart brood in kleine blokjes, giet ze op een bakplaat en droog ze 15 minuten in de oven op een temperatuur van 90-100 ° C.
Giet in een schone pot van drie liter de blokjes geroosterd brood, voeg daar suiker toe. Giet het mengsel met 2 liter heet water. Bedek de pot met gaas en zet 30 minuten opzij.
Kook op dit moment nog eens 2 liter water en laat afkoelen. Giet warm water in de pot tot aan de nek, giet er droge gist mee. Meng alles, bedek opnieuw met gaas en laat de massa 24 uur gisten. Dankzij het gebruik van droge gist is deze drank voldoende om slechts 1-2 dagen op een warme plaats te blijven staan.
Zeef het voltooide kwas door kaasdoek in een schone bak om er broodkruimels van te verwijderen. Zet kwas 1 uur in de koelkast om erop te staan. Na deze tijd kun je het drinken.
Als je wilt, kun je ook kwas maken van witbrood, alleen crackers ervan moeten eerst goed bruin worden in de oven.
Gekruid kwas met droge gist
Het gebruik van een verscheidenheid aan kruiden geeft kwas een originele pittige smaak.
Je hebt nodig:
- 6 l gezuiverd water;
- 6 sneetjes Borodino-brood;
- 200 g suiker;
- 35 g losse gist;
- 20 g gemalen koriander;
- 25 g citroenmelisse;
- 15 g karwijzaad.
Stap voor stap kookproces
Bak de broodblokjes in de oven en giet ze in een grote bak met gekookt gekoeld water. Dek de container af met een schone doek en laat 48 uur op een warme plaats staan.
Giet heet water in een kleine kom, los alle kruiden erin op en zet 15-20 minuten opzij. In plaats van citroenmelisse kun je de bladeren van gewone verse munt gebruiken.
Los droge gist met suiker op in een mok met een beetje warm water.
Breng de geweekte crackers over naar een andere schone container. Giet een mengsel van kruiden, gist in het lichtbruine water, meng goed en laat een nacht onder een gaasje op een warme plaats staan.
'S Morgens de vloeistof opnieuw zeven, in de kwasflessen gieten en minstens 3 uur in de koelkast bewaren. De drank is klaar.
Een eenvoudig recept voor kwas op droge gist
Je hebt nodig:
- 8 sneetjes zwart brood (Borodinsky of Darnitsky);
- 220 g kristalsuiker;
- 45 g droge gist;
- 10 muntblaadjes;
- 4 liter gefilterd heet water.
Bak bruine broodblokjes in de oven en giet ze in een diepe pan, giet daar heet water in en laat 3-4 uur staan.
Giet na deze tijd de vloeistof door kaasdoek, gevouwen in 4 lagen, in een andere schone container. Doe suiker, gist, muntblaadjes in infusie. Dek de container af met een schone doek en laat hem 7-8 uur op een warme plaats staan.
Muntblaadjes maken de drank zeer interessant qua smaak, geurig en met een uitgesproken verfrissend effect. Na de eerste inspanning kunt u desgewenst een beetje zwarte rozijnen aan het kwas toevoegen.
Na 7-8 uur, zeef opnieuw, bottel de drank en zet 2 uur in de koelkast. Er kan al gekoeld heerlijk kwas worden geserveerd.
