Het recept valt op door zijn verfijning en organischheid, men kan zelfs aannemen dat het ergens in Frankrijk is uitgevonden. In feite bestaat het gerecht volledig uit Russische producten, en in het algemeen - dit is in de eerste plaats pap. Maar het frambozenseizoen zal snel voorbij zijn, dus met de bereiding van de pudding moet je opschieten of frambozen invriezen voor de toekomst.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 liter slagroom
- - 1 kopje griesmeel
- - 1 theelepel zetmeel
- - 3 el. l klaproos
- - 3 stuks. vanille
- - 300 g frambozen
- - 1 el. suiker
- - zout
Gebruiksaanwijzing
1
We hebben een grote emmer nodig, we gieten er room in, steken het vuur aan en brengen het aan de kook. We snijden de vanille in de lengte in 2 helften, gebruiken het mes om de zaden te extraheren en gieten alles in room. Kook de vanillecrème een beetje op een heel laag vuur, onder voortdurend roeren.
2
Giet maanzaad in een kommetje, giet er kokend water op en laat het een half uurtje intrekken. Voeg na een half uur de maanzaad toe aan de room en kook tien minuten, en vergeet niet constant te roeren. De pollepel kan tijdens het koken licht worden geschud. Voeg vervolgens een eetlepel suiker en een beetje zout toe aan de room, vul griesmeel in en kook als gewoon griesmeel tot het gaar is. Dompel de blender onder in de afgewerkte pap en klop. Daarna laten we het helemaal afkoelen.
3
Sorteer de frambozen, spoel ze af, doe ze in een pollepel en zet op een vuurtje. We vullen de bessen met een glas suiker en koken jam gedurende vijf minuten, zonder de kachel te verlaten en constant te roeren. Giet het zetmeel in een glas, voeg een beetje water toe, verdun het en giet het in de frambozenjam, goed gemengd. We halen de emmer onmiddellijk van de kachel.
4
We geven frambozen de gelegenheid om wat af te koelen, op dit moment gaan we de vormen maken, die we vullen met een derde van de gelei. Een lepel mag niet in onze gelei zinken, hij moet zo dik zijn. Leg de frambozen een kwartier in de koelkast.
5
Haal na 15 minuten de vormen uit de koelkast. Op de gekoelde gelei heel voorzichtig, met behulp van een eetlepel, de nog warme gries verspreiden. Pap mag niet dik zijn, zodat het gemakkelijk over frambozenjam kan worden verspreid.
6
We wachten tot de pap volledig is afgekoeld en voegen vervolgens aan elk blik anderhalve eetlepel suiker toe en verdelen het gelijkmatig over het hele oppervlak. Met behulp van een gasbrander verbranden we elk deel van de pudding tot een dichte, mooie karamelkorst.
7
Koel de afgewerkte pudding, maar koel niet af. Serveer als ontbijt of als dessert.