Kulebyaka is een nationaal gerecht uit de Russische keuken, een taart met complexe vulling. Het kan bereid worden met vlees, vis, lever, champignons, kool.
Kies je recept
Om een kulebyak met vlees te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig. Voor de test: 5 el bloem, 270 ml melk, 100 g boter of margarine, 2 el. suiker, 1 theelepel zout, 3 eieren, 40 g gist. Voor de vulling heb je nodig: 800 g kalfsvlees (rundvlees, varkensvlees, lever, kip), 2 uien, 2 hardgekookte eieren, 6 peperkorrels, een beetje dille, gemalen zwarte peper, plantaardige olie, 3 laurierblaadjes, zout - naar smaak.
Combineer melk, suiker, zout, boter. Zet in brand en verwarm een beetje. De olie zou volledig moeten smelten. Klop eieren, 2-3 el. doe de vloeistoffen in een aparte kom en laat de boterbloemen smeren. Giet de melk in een diepe kom, los de gist op, voeg de eieren toe, meng, doe de bloem en kneed het deeg. Bedek het met een handdoek, leg het op een warme plaats en laat het los. Dubbel vegen wanneer het deeg rijzen.
Kweek gist alleen met warme vloeistof (25-30 ° C). Het is raadzaam bloem te zeven voordat u door een zeef kneedt.
Giet water in een pan en steek deze in brand. Als het water kookt, doe er vlees, piment, laurier, zout in en kook tot het gaar is. Koel het vlees af en haal het door de vleesmolen. Pel de ui, hak deze fijn en bak deze in een koekenpan in zonnebloemolie. Schil hardgekookte eieren. Maal ze. Hak de dille fijn. Combineer vlees, eieren, dille, uien, voeg zout toe, gemalen zwarte peper, 12 el. eetlepels bouillon en meng goed.
Verdeel het deeg in 2 delen. Rol ze in lagen van 1 cm dik, leg de vulling erop en daarop de tweede deeglaag. Wikkel de randen in en knijp ze samen. Je kunt de bovenkant versieren met deegkrullen. Leg kulebyaku op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Laat 15-20 minuten intrekken. Maak op verschillende plaatsen lekke banden met een vork om stoom af te blazen. Smeer de kulebyak in met een losgeklopt ei, plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Bak 25-30 minuten. Haal uit de oven, dek af met een handdoek en laat 15-20 minuten intrekken. Serveer kulebyak aan de vleesbouillon, thee.
Controleer de gereedheid van de kulebyaki met een houten tandenstoker of stok: als de tandenstoker droog blijft en zonder sporen van deeg, is het gerecht klaar.
Voor kulebyaki kun je de vulling van lever, vis en rijst, champignons, kool gebruiken. Om de vulling uit de lever (lever, longen, hart) te bereiden, slachtafval koken, door een vleesmolen halen, in een koekenpan doen met gehakte en voorgebakken uien. Bak, voeg gehakte eieren, kruiden, peper, zout toe. Om de vulling van rijst en vis voor te bereiden, snijd de visfilet in kleine stukjes, bak ze in olie. Meng met gekookte rijst, voeg dille, peper, zout toe.
Om een champignonvulling te maken, bak de champignons, combineer met gebakken uien, dille, zout, peper. Desgewenst kunnen gekookte aardappelen worden toegevoegd. Bak de fijngesneden groente met tomatensaus om de koolvulling te maken. Combineer met gebakken uitjes, voeg naar smaak zout, peper toe.