Olijfrode soep is een Arabische keuken. Het zal alle liefhebbers van olijven aanspreken. Er wordt soep met vlees bereid, dus het blijkt bevredigend, tomatenpuree geeft er een rijke kleur aan. Olijven moeten ontpit worden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 3 potjes olijven;
- - 800 g vlees;
- - 4 aardappelen;
- - 2 wortels;
- - 1 ui;
- - 3 el. eetlepels tomatenpuree;
- - 3 theelepels suiker;
- - 1 el. een lepel bloem;
- - pepermengsel, zout, olijfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet de vloeistof uit de potten met olijven. Leg de olijven in warm water, houd ze 1 uur vast, zodat de extra scherpte en het zout de olijven verlaten. Ververs het water gedurende deze tijd 3 keer.
2
Kook de bouillon van het vlees. U kunt elk vlees - kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees nemen. Zeef de bouillon en snijd het vlees in grote stukken. De afgewerkte bouillon moet ongeveer 2 liter zijn.
3
Doe vlees en in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon en kook 10 minuten.
4
Snijd de wortels in reepjes, hak de ui fijn, bak de olie in olijfolie. Voeg vervolgens toe aan de bouillon met olijven. Breng aan de kook.
5
Combineer de bloem apart met tomatenpuree en een kleine hoeveelheid bouillon om een homogene, roodachtige massa te krijgen.
6
Voeg het tomatenmengsel toe aan de soep, zout naar smaak. Voeg suiker en pepermengsel toe. Kook olijfrode soep gedurende 20-30 minuten op middelhoog vuur. Zet daarna de kachel uit en laat de soep nog 5 minuten onder het gesloten deksel staan. Serveer de soep warm.