Zeer warm voorgerecht. Een gerecht uit de Koreaanse keuken voor iedereen die van pittig houdt. Een eenvoudig recept, maar het is best smakelijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg Chinese kool;
- - 4 el. eetlepels zout;
- - 7 teentjes knoflook;
- - 1, 5 liter water;
- - 6 theelepels rode peper;
- - 20 g groene uien;
- - 10 g gember (vers);
- - 2 theelepels zoete paprika (optioneel).
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel Chinese kool grondig af en dep ze droog met keukenpapier. Snijd het hoofd doormidden.
2
Bereid een verzadigde zoutoplossing voor (meng 4 eetlepels zout met 1, 5 liter heet water en koel). Plaats vervolgens de kool in de oplossing en sluit de container met een deksel. Laat het zo 24 uur staan. Als de keuken heet is, zet de bak met kool dan op een koele plaats of in de koelkast.
3
Bereid de marinade voor: pel en spoel de knoflook en gemberwortel. Spoel de groene uien af, bereid de kruiden. Maal knoflook en gember in een blender. Hak de groene uien fijn. Combineer gehakte knoflook, gember en groene uien. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng alles.
4
Haal gezouten kool uit de container, spoel af en droog. Bestrijk elk blad met marinade van een mengsel van kruiden en specerijen. Laat de kool 24 uur in een bak staan voor fermentatie bij kamertemperatuur.
5
Snijd de koolkoppen in kleine stukjes of reepjes. Je kunt ook kool serveren, alle bladeren verdelen en hun bogen op elkaar leggen. Bewaar kool in de koelkast.