Pizza is een populair Italiaans gerecht. Het is al sinds de oudheid bekend en zijn voorganger was focaccia plat brood. Voor het eerst werd in de 18e eeuw in Napels pizza bereid met toevoeging van tomaten aan de focaccia.
Kies je recept
Pizza - een open taart, bij de bereiding waarvan verschillende toppings worden gebruikt. Tomaten maken deel uit van bijna alle soorten van dit gerecht. Ze geven het rijkdom en originele smaak.
Margarita - klassieke pizza met mozzarella en parmezaan
Margarita is een van de meest populaire soorten pizza. De lijst met producten die voor de bereiding moeten worden gebruikt, wordt tot een minimum beperkt. De vulling bestaat uit rijpe tomaten, kaas en basilicum. Volgens de legende werd ze genoemd ter ere van Margarita van Savoye - de vrouw van de Italiaanse koning, die dol was op zo'n pizza. Om een open taart te bereiden heb je nodig:
- 200-220 g zeer fijngemalen bloem;
- water
- wat zout;
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel droge gist;
- 3 verse en vlezige tomaten;
- 200 g mozzarella;
- 50 g parmezaanse kaas;
- 5 basilicumblaadjes;
- 3 el. Kwaliteit olijfolie.
Om het deeg te bereiden, moet je de gist eerst in water verdunnen met suiker. Water kan minimaal 30 ml worden ingenomen. Als je de gist verdunt in een geconcentreerde suikeroplossing, kunnen ze hun eigenschappen verliezen. Water moet warm zijn, maar niet heet. Na 10 minuten kun je beginnen met het maken van deeg.
Doe bloem in een diepe kom. Het is beter om het vooraf door een zeef te zeven voor verrijking met zuurstof. Deeg op dergelijk meel is beter geschikt. Giet een mengsel van water, suiker en gist in de kom, de helft van de olijfolie, voeg een beetje zout toe en roer, voeg nieuwe porties water toe. Het deeg moet elastisch, maar zacht en niet te dicht zijn. Wanneer het mogelijk is om de gewenste consistentie te bereiken, wikkel het dan in film en leg het op een warme plaats. Kneed na 30 minuten goed, vorm een bal en rol uit. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan de deegroller blijft plakken, is het handig om het oppervlak met werkmeel te bestrooien. Leg het deeg in een speciale pizza-ovenschaal.
Maal de tomaten fijn met een blender. Het verdient de voorkeur om kruisvormige insnijdingen in het gebied van de stengel te maken, met kokend water te verbranden en vervolgens te schillen. Doe tomatenpuree in een stoofpan, voeg de resterende helft van de olijfolie toe, wat kruiden. Gedroogde Italiaanse kruiden zijn ideaal voor pizza. De smaak van tomatensaus wordt goed benadrukt door oregano. Kook de saus 5-8 minuten op heel laag vuur.
Tomatensaus op gerold deeg doen, maar even laten afkoelen. Je kunt hele dunne cirkels tomaten op de saus doen. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en strooi er pizza over. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel over het oppervlak van de pizza. U kunt andere soorten kaas gebruiken, evenals slechts één van de in het recept voorgestelde, maar de smaak in het afgewerkte gerecht zal anders zijn. Leg basilicumblaadjes op de kaas. Bak pizza 15 minuten op 200 ° C. Het mag niet uitdrogen, dus je kunt de kooktijd niet verlengen.
Serveer zo'n pizza warm. Als saus kun je kiezen voor olijfolie met aromatische kruiden.
Pizza met tomaten en paprika op bladerdeeg
Pizza maken met tomaten kan ook op basis van bladerdeeg. Kant-en-klaar bevroren halffabrikaat zal de kooktijd aanzienlijk verkorten. Om de pizza geurig en smakelijk te maken, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g bevroren bladerdeeg;
- 2-3 el. l ketchup of lecho-tomaat;
- 1 teentje knoflook;
- 8 kerstomaatjes;
- 1 paprika;
- 200 g harde kaas;
- 2 el olijfolie;
- een beetje oregano;
- 100 g olijven.
Haal het bladerdeeg uit de verpakking, ontdooi een beetje om het meer plastic te maken en rol een deegroller uit tot een laag die geschikt is voor de geselecteerde vorm of bakplaat. Leg de laag voorzichtig op een bakplaat en prik hem met een vork over het hele oppervlak zodat het deeg tijdens het bakken niet opzwelt. Vet het in met ketchup.
Snijd met paprika de stengel en verwijder het binnenste deel met zaden, snijd de groente in ringen. Cherrytomaten worden gehalveerd of in vieren gesneden. Snijd de ontpitte olijven doormidden.
Leg gehakte cherrytomaatjes op de bodem, evenals ringen paprika en strooi de groenten met kaas, die eerder op een grove rasp is geraspt. Leg de helften van de olijven op de kaas, bestrooi met oregano of een speciale smaakmaker voor Italiaans gebak. Bak pizza gedurende 15 minuten op een temperatuur van 180 ° C. Je kunt het serveren met knoflookolijfolie. Voor de bereiding moet je knoflook door een pers halen, mengen met olie en gedroogde Provençaalse kruiden.
Gerookte pizza met tomaten en worst
Pizza met rookworst en tomaten geeft veel voldoening en heeft een rijke, pittige smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 2 kopjes fijngemalen bloem;
- 1 kopje gekookt water;
- wat zout;
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel droge gist;
- 3 verse en vlezige tomaten;
- 200 g harde kaas;
- 2 el tomatensaus;
- 200 g rookworst;
- 1 theelepel droge kruiden;
- 3 el. Kwaliteit olijfolie.
Om deeg voor deeg te bereiden, moet je droge gist oplossen in een half glas warm gekookt water, 1 el toevoegen. Ik meel. Zet de gerechten met het mengsel ongeveer 15 minuten op een warme plaats.
Giet bloem in een diepe kom met een glijbaan, voeg een beetje zout, suiker, olijfolie toe, giet het deeg en voeg geleidelijk water toe, kneed het deeg. Het moet elastisch zijn. Verwijder het deeg gedurende 30 minuten op een warme plaats, kneed het opnieuw en rol het op een werkoppervlak, besprenkeld met bloem.
Snijd de tomaten dun door de steel te verwijderen. Harde kaas wordt het best geraspt en rookworst in dunne cirkels gesneden. Halfgerookte en ongekookte rookworsten met een laag vetgehalte zijn uitstekend geschikt voor dit recept. Heerlijke pizza is gemaakt met salami.
Vet de basis van het deeg in met tomatensaus. Je kunt een afgewerkt product kopen of tomatenpuree verdunnen met een kleine hoeveelheid water. Zet op de basis mokken worst, en dan mokken tomaten en bestrooi met geraspte kaas. Bestrooi met droge pittige kruiden. Bak pizza 15 minuten op 200 ° C. Het kan geserveerd worden met tomatensaus met knoflook.
Als vleescomponent in dit recept kun je ook gehakt, gekookte worst of zelfs worst gebruiken. Het blijkt erg lekker en met spek.
Vegetarische pizza met tomaten en broccoli
Voor een kindermenu is pizza met groenten perfect. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 1, 5 kopjes bloem;
- 1 kopje gekookt water;
- wat zout en suiker;
- 2 verse en vlezige tomaten;
- 200 g harde kaas;
- 2 el tomatensaus;
- 150 g broccoli;
- 1 ui is klein;
- 1/2 bosje groen;
- 100 g olijven;
- 1 theelepel droge kruiden;
- 3 el. Kwaliteit olijfolie.
Om het deeg te bereiden, zeef de bloem in een diepe kom, voeg zout, een beetje suiker toe, meng met een lepel en voeg geleidelijk water toe, kneed een elastisch deeg. Laat het deeg 15 minuten staan, rol het dan uit tot een dunne laag en vet in met tomatensaus.
Snijd de tomaten in dunne ringen en verwijder de eerder stevige stengel. Schil de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de olijven met een scherp mes in ringen. Demonteer de broccoli tot bloeiwijzen, verwijder de vaste delen, doe ze in een vergiet en laat ze 1-2 minuten in gezouten water zakken.
Leg op een deegbasis, ingevet met saus, mokken met tomaten, uienringen, voorbereide broccoli-bloeiwijzen. Rasp de kaas en besprenkel ze met pizza, doe er de olijvenringen op en bestrooi ze met kruiden. Bak pizza 15 minuten op 180 ° C.
Pizza met tomaten, ham en champignons
Pizza met champignons op weelderig gistdeeg zal liefhebbers van hartige gerechten aanspreken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2, 5 kopjes bloem;
- 1 kopje warm gekookt water;
- wat zout en suiker;
- 3 el. l plantaardige olie;
- 50 g boter;
- 2 eieren
- 2 verse en vlezige tomaten;
- 150-200 g harde kaas;
- 2 el tomatensaus;
- 200 g champignons;
- 1 ui is klein;
- 1/2 bosje groen.
Om een geweldige test te maken, doe je de boter in een kleine kom en verwarm je het in een magnetron tot het vloeibaar is. Het is belangrijk om het niet te oververhitten zodat het niet kookt. Rijg 2 eieren in de licht gekoelde boter en meng goed.
Meng in een diepe kom het fijngemalen gezeefde meel, plantaardige olie, zout, suiker en een mengsel van eieren met boter. Suiker is in dit geval voldoende om 1 theelepel toe te voegen en zout - naar smaak. Droge gist kan worden vervangen door geperste gist. Om pizza te maken heb je ongeveer 20 g vers geperste gist nodig. Voeg geleidelijk water toe aan het mengsel en kneed het deeg. Het moet elastisch, zacht zijn. Leg het deeg op een warme plaats en bedek de kom met een natte handdoek.
Schil de champignons, snij ze in vieren en bak ze een beetje in plantaardige olie. Snij de ui in ringen. Snijd de tomaten in dunne cirkels. Rasp de kaas en hak de groenten heel fijn.
Vet een bakplaat in met boter en leg het deeg erop, verdeel het met je handen volgens de grootte van de bakplaat. Smeer de basis in met tomatensaus of ketchup, leg de gebakken champignons erop en dan cirkels tomaten, uienringen en kaas, gehakte groenten. Bak pizza 20 minuten op 180 ° C.