Als je besluit een taart te maken, kies dan voor kippenlever en boekweit als vulling. Ze combineren perfect, de vulling is homogeen - je weet niet meteen waar de lever ophoudt en boekweit begint. De hele taart is doordrongen van het aroma van gebakken uien en lever.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de vulling:
- - peper;
- - zure room - 200 g;
- - kippenlever - 500 g;
- - bollen - 4 stuks;
- - plantaardige olie - 4 el;
- - zout - 2 theelepel;
- - boekweit - 1 kopje.
- Voor de test:
- - suiker - 1 el;
- - zout - 1, 5 theelepel;
- - meel - 3 glazen;
- - ei voor smering.
- Voor deeg:
- - suiker - 1 theelepel;
- - droge gist - 7 g;
- - water - 250 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Los gist en suiker op in warm water. Laat een tijdje rusten om een weelderig schuim te vormen.
2
Giet suiker, zout, 2, 5 kopjes bloem in een diepe kom. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Giet het deeg erbij en kneed het deeg.
3
Giet een bepaalde hoeveelheid bloem op tafel, voeg het deeg toe tot een uniforme en zachte consistentie, voeg eventueel bloem toe. Bedek het deeg met polyethyleen en laat het verdubbelen.
4
Giet boekweit in de pan en spoel het af in verschillende wateren. Het afgetapte water moet transparant worden. Als het water gechloreerd is, spoel je de boekweit voor de laatste keer met gefilterd water om de geur van bleekmiddel te verwijderen. Giet 400 ml water en strooi er een theelepel zout over.
5
Breng de boekweit aan de kook, zet het vuur laag en kook tot het water helemaal gaar is. Verwijderen en afkoelen om op te warmen.
6
Snij de ui in halve ringen. Giet olie in een pan en voeg uien toe. Laat op laag vuur sudderen tot de uien 20 minuten helder en zacht zijn. Laat in geen geval branden.
7
Spoel de lever af en knip de galwegen uit. Verhoog het vuur tot het maximum en leg de lever uit. Bak al roerend 4 minuten. De lever moet daarom worden bedekt met een licht gebakken korst en van binnen vochtig blijven.
8
Peper, zout en laat afkoelen. Voer de boekweit met de lever door de vleesmolen. Giet de zure room erbij en meng goed.
9
Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Rol een groot deel uit tot een platte cake met een diameter van ongeveer 30 centimeter. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de cake daar.
10
Je kunt het niet met papier bedekken, maar vet de bakplaat in met olie - doe wat dichter bij je komt. Leg de vulling op het deeg en strijk het glad. Zorg ervoor dat de vulling 3 centimeter de rand van de test niet bereikt. Rol het tweede deel van het deeg uit tot een cirkel met een kleinere diameter dan het eerste. Leg bovenop de vulling en knijp de randen.
11
Laat het ei los in een kleine kom, giet een eetlepel koud water en morsen met een vork. Smeer het oppervlak van de taart in met een ei. Plaats de cake vervolgens als bewijs op een warme plaats.
12
Verwarm de oven voor op 220oC, vet de cake opnieuw in met het ei en zet erin. Na 10 minuten, als de boekweitpasteitje in een korst zit, bedek het dan met een vel folie erop, verlaag de temperatuur tot 20 ° C. Bak nog 25 minuten. Haal de cake uit de oven, vet in met thee en dek af met een handdoek. Laat het gerecht 20 minuten staan en serveer.