Waarom wortelen zo populair zijn

De mens gebruikt wortelen al lang in de keuken. Ze is niet grillig in opslag. Het is zelfs niet nodig om het op de een of andere manier klaar te maken voor consumptie. Deze populariteit is te danken aan het hoge vitamine A-gehalte, wat helpt om een ​​uitstekend zicht te behouden.

Kies je recept

Historische achtergrond

Wortelen werden populair in Rusland in de middeleeuwen. Het werd niet alleen gebruikt voor gastronomische doeleinden, maar ook voor decoratieve doeleinden. Oudere dames hielden bijvoorbeeld graag wortels in hun haar met tops. De groei van de wortelconsumptie in Rusland begon in de jaren tachtig van de vorige eeuw. Toen bedroeg het vier kilo per jaar per persoon. In de eenentwintigste eeuw is de wetenschap aanzienlijk vooruitgegaan en zijn veel interessante feiten over dit wortelgewas bekend geworden. In dit opzicht nam de consumptie toe tot zeven kilogram per jaar per persoon.

Wetenschappelijke gegevens en medische observaties

Vooral beroemd om de groente was de ontdekking van bètacaroteen in zijn samenstelling, die door het enzym wordt opgesplitst in twee moleculen vitamine A. Deze vitamine is actief betrokken bij het werk van visuele analysatoren. Blijkbaar verwachtten onze ouders een dergelijke wending in de ontwikkeling van de wetenschap en dwongen ze ons meer wortels te eten, ervan overtuigd dat dit ons zou helpen beter te zien. De bekende term "Nachtblindheid" is niet voor niets verschenen. Er is een pathologie met dezelfde naam, wat een gebrek aan vitamine A is. Als gevolg hiervan ziet een persoon niet goed in het donker.

Pluimvee lijdt aan deze ziekte. Wortelen zijn niet opgenomen in haar dieet en er is een catastrofaal gebrek aan vitamine A. Het is een roofvogel en zijn dieet bestaat voor 90% uit vlees. Ze minacht niet en slachtafval, waaronder de lever, en ze is een unieke bron van deze vitamine. Daarom circuleren legenden sinds de oudheid over het visioen van een adelaar.

Ouders kennen de nuttige eigenschappen van wortels en proberen hun kinderen er intensief mee te voeden, en dan zijn ze geschokt wanneer ze hun gele handen opmerken. De reden hiervoor is de in vet oplosbare vitamine A (retinol), die zich met een overmaat in het lichaam ophoopt in vetweefsel. De handpalmen zijn een plek in het menselijk lichaam waar vetweefsel zich dicht bij de huid bevindt. Daar bevinden zich naast vet ook pigmentvlekken in de buurt van de huid. Als dit feit ouders grote zorgen baart, is het voldoende om het kind een aantal dagen geen vitamine A te geven, en dan zullen de handpalmen hun gebruikelijke kleur terugkrijgen. Als hypervitaminose van retinol bij kinderen geen gevolgen heeft, kan dit voor volwassenen grote problemen worden. Voor mannen bedreigt het dagelijks gebruik van wortelen in grote hoeveelheden kaalheid. Als een zwangere vrouw verslaafd is aan wortels, kan dit leiden tot een miskraam.