Het torentje van malse custardbroodjes met slagroom, omhuld met zijdeachtige chocoladesaus, zal ongetwijfeld bewondering wekken voor alle zoetekauw.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor soezendeeg:
- - 50 g boter;
- - 75 g bloem (premium);
- - 150 ml water, 2 eieren;
- - 1 theelepel kristalsuiker.
- Voor room:
- - 300 ml slagroom (35%).
- Voor mokka-saus:
- - 25 g boter;
- - 3 eetlepels sterke zwarte koffie;
- - 75 g pure chocolade, 75 g melkchocolade.
- Gebruiksvoorwerpen:
- - een snoepzak met een plat mondstuk, een siliconenmat, een metalen pan.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook het deeg. Doe kleine stukjes boter in een waterreservoir van 150 ml. Verhit olie en water op laag vuur tot de olie smelt. Snel koken, van het vuur halen en onmiddellijk al het meel toevoegen, al roerend zodat er geen klontjes ontstaan.
2
Wrijf de massa in met een houten lepel totdat deze achter de wanden van de borden begint te lopen. Verzamel geleidelijk het deeg tot een bal. Laat het deeg twee minuten afkoelen. Klop dan een beetje losgeklopte eieren met suiker.
3
Leg een siliconen mat op een metalen bakplaat. Vul de spuitzak met deeg (in porties) en laat 9 balletjes op grote afstand van elkaar op een siliconen mat vallen. Je kunt het deeg met twee theelepels in de vorm van dia's leggen, maar het wordt niet erg mooi.
4
Bak soesjes in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C gedurende 25 minuten. Prik een gaatje in de zijkant van elk product zodat tijdens het bakken nog meer stoom van binnenuit verdampt. Zet nog eens 5 minuten in de oven. Leg de afgewerkte broodjes op een rooster af te koelen. En plaats in de oven de tweede batch broodjes. In totaal zouden 18 soesjes moeten blijken.
5
Klop voor room 300 ml room in een room zodat de room zijn vorm behoudt. Halveer elk broodje en vul met slagroom. Leg soesjes op een torentje schotel.
6
Maak mokka-saus. Doe gemalen melk en pure chocolade in een hittebestendige schaal, voeg koffie en boter toe. Doe het mengsel in een heetwaterbad en laat het volledig smelten. Verwarm constant het chocolademengsel tot het glad is. Giet soesjes over de resulterende warme saus.