Rijstnoedels zijn een soort pasta die lijkt op doorzichtige platte of afgeronde reepjes met een breedte van enkele millimeters tot twee tot drie centimeter. Het is gemaakt van rijstmeel en water, sommige fabrikanten voegen een beetje maïszetmeel toe voor een grotere elasticiteit.
Kies je recept
Rijstnoedels worden heel snel gekookt, terwijl ze gemakkelijk overgaan in pap met overmatige verwerking, dus je moet weten hoe je het correct moet koken.
Hoe rijstnoedels koken
Om rijstnoedels te bereiden, als een onafhankelijk gerecht of als ingrediënt van meer complexe gerechten, hebt u naast noedels water en (optioneel) sesamolie nodig.
Als je rijstnoedels moet bereiden om te gebruiken voor het koken van een ander warm gerecht, week het dan in warm water. Dit betekent dat je de noedels gedeeltelijk kunt koken, het is zacht aan de buitenkant, maar hard aan de binnenkant. Weken in warm water is ook geschikt voor de daaropvolgende toevoeging van rijstnoedels aan soep, maar droge noedels zijn ook geschikt voor soepen, zonder vooraf weken.
Doe de noedels in een grote kom en voeg water toe. Het moet warm aanvoelen, maar niet heet. Na zeven tot tien minuten in warm water beginnen de noedels zich te scheiden, wat betekent dat het tijd is om het water af te tappen. Spoel het daarna met koud water, dit stopt het inweekproces.
Zo kunnen bereide noedels worden toegevoegd aan friet, soep en andere gerechten.
Om te voorkomen dat de noedels uitdrogen, kun je het mengen met een beetje sesamolie.
Week rijstnoedels
Weken in kokend water is geschikt als u van plan bent om rijstnoedels te gebruiken in koude gerechten, bijvoorbeeld salades. Je kunt ook heet water gebruiken om platte noedels te maken, die worden gebruikt voor het verpakken.
In dit geval kook je water in een kom met noedels. In tegenstelling tot de meer gebruikelijke tarwemoedels, hoeven rijstnoedels niet in water te worden gekookt, giet gewoon heet water en laat het weken. De noedels zijn volledig gekookt in zeven tot tien minuten, maar als u van plan bent om het in een ander gerecht te gebruiken, moet u het water eerder afvoeren, zodra de noedels beginnen te scheiden en vervolgens mengen met sesamolie.