Volkorenmeel is onvergelijkelijk nuttiger dan andere soorten, want dankzij de speciale verwerking van granen, die de deeltjes van het grootste deel van de graanschil behouden, blijft het een hoog gehalte aan vitamines, sporenelementen, eiwitten en vezels. Zorg goed voor je gezondheid - bak volkoren brood, pannenkoeken of maak charlotte.
Kies je recept
Volkorenbrood Recept
Ingrediënten
- 600 g volkoren meel;
- 1 el. water;
- 2 theelepels droge gist;
- 1/3 theelepel suiker
- 0, 5 theelepel zouten;
- plantaardige olie.
Om te rijzen heeft het deeg warmte nodig. Als het koel is in je keuken of als er tocht is, plaats je de broodbasis in een oven die is verwarmd tot 35oC.
Verwarm het water voor op 40oC, verdun de gist erin, voeg suiker, zout toe en meng goed totdat de droge producten zijn opgelost. Geef de massa 10 minuten om bijna tweemaal op te zwellen en meng 3/4 bloem erdoor. Kneed het deeg, rol het in een klomp, dek het af met een schone handdoek of huishoudfolie en laat 1 uur staan.
Giet het overgebleven meel in het deeg, pureer het en leg het op een kleine, diepe rechthoekige bakplaat ingevet met plantaardige olie. Week het rauwe brood nog eens 40 minuten warm. Verwarm de oven voor op 200oC en bak 40 minuten. Controleer de bereidheid door met een tandenstoker in het deeg te prikken. Als het droog is, is het volkorenbrood klaar.
Volkoren pannenkoeken
Ingrediënten
- 200 g volkoren meel;
- 70 g tarwebloem;
- 3 el. melk;
- 0, 5 el. water;
- 3 kippeneieren;
- 50 g boter;
- 1 theelepel suiker
- 0, 5 theelepel zouten;
- plantaardige olie.
Klop de eieren los in een aparte kom en doe ze met een dunne stroom in de warme melk, terwijl je de massa voortdurend roert. Smelt de boter en roer er het eiermelkmengsel door. Voeg suiker, zout, beide soorten meel toe en meng alles goed zodat er geen klontjes meer over zijn. Zet de kom pannenkoekdeeg 20 minuten op een warme plaats. Giet er gekookt water in en meng tot het glad is.
Neem een pan met een dikke bodem, verwarm deze op hoog vuur en druppel in de bodem van de plantaardige olie. Verzamel ongeveer 2/3 van de soeplepel van het voorbereide bloemmengsel en giet het snel in een verwarmde kom, waardoor de pannenkoek een ronde vorm en uniforme dikte krijgt. Draai het na 40 seconden om naar de andere kant, wrik het voorzichtig op met een spatel, bak even lang en vouw het op een brede schaal.