Vis in Leningrad-stijl is een klassieker van de Sovjet-catering. Er zijn verschillende opties voor het recept, meestal wordt het gerecht in de oven gekookt, maar een eenvoudigere optie is bakken in een pan.
Kies je recept
Koken nuances
Vis in Leningrad-stijl is een interessante optie voor een normaal thuisdiner en een feestelijk feest. Een goed bereid gerecht is niet alleen erg lekker, het ziet er ook geweldig uit op foto's. Het is de moeite waard om te overwegen dat het eten behoorlijk voedzaam is, omdat de meeste componenten worden gebakken voordat ze worden aangesloten. Bakken in de oven en elke portie aanvullen met groene salade en groenten helpt calorieën te verminderen. Verhoudingen variëren, 3 componenten blijven ongewijzigd: vis, aardappelen, uien.
Elke witte vis is geschikt om te koken: kabeljauw, heek, snoekbaars, heilbot, koolvis, zeebaars. Kies bij voorkeur een ras met een minimum aantal botten en zonder overtollig vet. Het is handig om kant-en-klare filet te gebruiken, gekoeld of bevroren. Het is beter om vis te bakken in geraffineerde plantaardige olie en deze goed op te warmen in een frituurpan.
Het grote voordeel van het gerecht is de kooksnelheid. Als kant-en-klare filet wordt gebruikt, duren alle procedures niet meer dan 15 minuten. Een receptfunctie is batch-koken. De vis wordt gebakken en geserveerd met een complex bijgerecht: geroosterde aardappelmokken, krokante uienringen Gegrilde groenten en groene salade zijn een goede toevoeging. Het gerecht wordt versierd met geraspte kaas, champignons, roomsaus.
Leningrad vis in een pan
Een klassieke en zeer snelle optie, geschikt voor een snel caloriearm diner. Het bijgerecht wordt apart bereid, het gerecht wordt heet brandend geserveerd, direct uit de pan, het wordt afgeraden om het te verwarmen. Knapperige gekarameliseerde uien helpen de vis smakelijker te maken; u moet niet besparen op de hoeveelheid.
Ingrediënten
- 200 g witte visfilet;
- 1 grote ui;
- 2 aardappelen;
- tarwebloem voor het paneren;
- 30 ml droge witte wijn;
- geurloze plantaardige olie;
- zout;
- versgemalen zwarte peper;
- suiker
- verse kruiden (peterselie, selderij, basilicum).
Snijd de filet in 2-3 stukken, afhankelijk van de grootte van de vis. Droog ze af met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Giet de bloem in een diep bord en rol elk stuk zodat het de vis gelijkmatig bedekt. Kook aardappelen met schil in gezouten water, koel.
Verhit plantaardige olie in een diepe pan. Bak elk stuk goudbruin en draai het om met een houten of siliconen spatel. Dek de pan niet af, anders wordt de korst niet krokant.
Schil de ui, snijd in dunne, nette ringen. Bestrooi ze met witte wijn, bestrooi ze licht met suiker en bloem, meng. Bak ze in een aparte pan in kokende olie tot ze goudbruin zijn. Leg de uien op een bord, snijd de aardappelen in plakjes en lichtbruin in dezelfde pan.
Leg een paar cirkels aardappelen op de serveerschalen, leg de gebakken vis erop, bestrooi met uien en fijngehakte kruiden. Serveer met witbrood en een glas droge witte wijn.