Jonge octopussen worden ook wel baby-octopussen genoemd. Dit is niet alleen een ongebruikelijke delicatesse, maar ook een rijke eiwitbron. Daarnaast bevat octopusvlees vitamines die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid: riboflavine, thiamine. Liefhebbers van de delicate smaak van octopus kunnen worden geadviseerd om een salade te maken met deze zeevruchten en mango.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor vier porties:
- - 180 g jonge octopus in olie;
- - 4 bladsteel bleekselderij;
- - 1 mango;
- - 100 g maïs in blik;
- - sap van een halve citroen;
- - 2 cm gemberwortel.
- Voor de saus:
- - 1 rauwe dooier;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 4 el. eetlepels dikke room;
- - 1 el. een lepel ketchup;
- - 0, 5 theelepel mosterd;
- - 0, 5 theelepel Tabasco-saus;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak eerst de saus klaar. Wrijf hiervoor voorzichtig de eidooier in met mosterd. Giet de plantaardige olie in kleine porties zonder op te houden met het mengsel. Voeg zout toe naar wens.
2
Schil de gemberwortel en wrijf het op een fijne rasp. Voeg gember toe aan de saus, stuur ketchup met tabasco-saus en room van 35% vet erbij (klop ze apart apart). Roer tot het volledig homogeen is - de saladedressing is klaar, je kunt het voorlopig in de koelkast zetten.
3
Bereid nu alle componenten van de salade voor. Spoel de stengels bleekselderij af en snijd ze in dunne plakjes. Schil de mango, snijd ze in blokjes, verwijder het bot. Ingeblikte maïs kan zowel in granen als in minikolven worden ingenomen. Als je kolven hebt, snijd ze dan in kleine stukjes en laat al het vocht uit de maïskorrels lopen.
4
Neem een pot octopus in olie, giet alle olie af, doe de octopussen in een diepe kom, voeg de voorbereide maïs, mango en stengels bleekselderij toe. Schik de afgewerkte salade op geportioneerde borden, giet er overvloedig bovenop met de eerder bereide saus.
5
Je kunt de afgewerkte salade ook versieren met octopus en mango met selderijblaadjes. Serveer onmiddellijk.