Tiramisu vertaald uit het Italiaans klinkt als 'til me op'. Geen van de fijnproevers kan onverschillig blijven voor deze meest delicate delicatesse. En nog meer als chocolade aan tiramisu wordt toegevoegd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 12 ml sterk gekoelde koffie
- - 60 ml droge Marsala wijn verdeeld over 2 porties
- - 2 theelepels vanille
- - 3 dooiers
- - 50 g suiker (verdeeld in 2 delen)
- - 225 g chocolade-mascarpone
- - 175 ml 35% crème
- - 20 stuks Savoyardi-koekjes
- - 30 g cacao of pure chocolade
Gebruiksaanwijzing
1
Meng in een brede kom de bereide koffie, vanille, een lepel suiker en 2 eetlepels wijn.
2
Klop de dooiers goed met drie eetlepels suiker en twee eetlepels wijn in een kom gedurende 5 tot 8 minuten in een pan met kokend water. Om je te helpen kun je een garde of mixer nemen.
3
Na het verwijderen van de schalen uit het vuur, meng de inhoud met mascarpone.
4
Klop in een kom de room tot de massa stolt.
5
Giet voorzichtig de helft van de slagroom in de afgekoelde massa met kaas, even later nog een helft. Mix tot een glad geheel.
6
9 stukjes koekjes dompelen snel in de koffie en doen in een vorm. Cookies kunnen het beste met een marge worden genomen, omdat sommige in het proces uit elkaar kunnen vallen.
7
Bedek het oppervlak van de koekjes met een gelijkmatige laag room, besprenkel met een beetje puree.
8
Doop de overgebleven koekjes snel in de koffie en doe er een tweede laag in, bedek met de room die er bovenop blijft.
9
Strooi er cacaopoeder of chocolade overheen en dek af met plasticfolie en zet 6 uur in de koelkast.
10
Voor het serveren wordt de overtollige chocolade voorzichtig verwijderd en blijft het product ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur.U kunt decoreren met bessen.
Let goed op
Gekoelde tiramisu kan niet langer dan twee dagen worden bewaard.