Mol - pittige Mexicaanse saus. Dit recept is collectief, maar gebaseerd op het Poyo Con Molay-gerecht. Vertaald uit het Spaans - kip in melk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kipfilet - 300 g;
- - jasmijnrijst - 1 kopje;
- - dik tomatensap - 150 ml;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks;
- - sjalotten - 1 stuk;
- - plantaardige olie - 50 ml;
- - drinkwater - 200 ml;
- - Espanyol mol - 100 ml;
- voor de Espanyol mol:
- - paprika - 0, 5 stuks;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - sjalotten - 1 stuk;
- - olijfolie - 1 theelepel;
- - amandelen - 25 g;
- - kruidnagel - 1 stuk;
- - kaneel - 1 stokje;
- - gemalen paprika - 1/4 theelepel;
- - tomatensap - 0, 5 kopjes;
- - oregano - 2 g;
- - kippenbouillon - 0, 5 kopjes.
Gebruiksaanwijzing
1
Verhit olijfolie in een pan of in een handige koekenpan. Leg de ui in kleine blokjes. Bak 1-2 minuten en voeg dan de in blokjes gesneden paprika toe.
2
Rijst meerdere keren wassen in water. Doe in een pan voor groenten. Kook samen gedurende 5 minuten. Vul de producten na het koken van rijst met water en tomatensap. Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Gedurende deze tijd moet de rijst kruimelig worden.
3
Maak de saus. Schil de ui, halveer. Snijd schone peper en verwijder de zaden. Pel de knoflook, doe alle producten in een grote kom. Giet olijfolie, meng.
4
Verwarm de oven, zet gekookte groenten op een bakplaat. Bak 20-25 minuten op 200 graden tot er bruine vlekken op de peper verschijnen. Haal een schil eruit en haal er een beetje peper uit. Verwerk het vlees met gebakken uien en knoflook.
5
Giet kokend water over amandelkorrels, verwijder de schil. Bak geschilde amandelen in een hete koekenpan met kruidnagel, zwarte peper en kaneel. Laat 3-4 minuten koken.
6
Vouw de amandelen in een kom, voeg een eetlepel water toe, verwerk. Combineer amandel- en groentemassa in een pan. Tomatensap en gemalen paprika toevoegen. Breng het mengsel aan de kook. Voeg vervolgens oregano toe en giet de bouillon erbij. Kook de saus 20 minuten op laag vuur.
7
Spoel de kipfilet af, klop voorzichtig af. Bestrijk de plakjes met peper en zout en bak ze aan beide kanten. Giet de kipfilet met saus en bedek met versgehakte kruiden. Serveer met tomatenrijst.