Soep met zalm en room wordt beschouwd als het meest voorkomende traditionele Finse gerecht. Romige smaak geeft de soep een delicate smaak en zalm kan worden vervangen door een goedkopere versie van de vis.
Kies je recept
Je hebt nodig
- –– jonge aardappelen (2-3 stuks);
- - een halve grote ui;
- - dille;
- - zout, peper;
- Zalmbouillon (660 ml);
- –– zalmfilet (zalm, forel, roze zalm, sockeyezalm, cohozalm, chum zalm);
- - crème met een vetgehalte van minimaal 20% (70 ml);
- - boter (10 g);
- - plantaardige olie (5 g).
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je de visbouillon koken. Om dit te doen, neem een ruime pan, giet water en plaats de zalm, pre-zout. Kook de vis gaar en zeef vervolgens door een vergiet met kleine gaatjes.
2
Spoel dezelfde pan af en giet de plantaardige olie op de bodem. Snij de ui in kleine stukjes en doe in de pan. Roer met een houten spatel, wacht tot het moment dat de ui een mooie gouden tint krijgt.
3
Snijd vervolgens de aardappelen in blokjes, doe de ui erbij en giet direct de visbouillon erbij. Aardappelen moeten half gekookt zijn. Om dit te controleren, probeer je de groente gewoon met een mes te snijden.
4
Verdeel de zalm in porties en voeg toe aan de ui en de aardappelbouillon. Vergeet niet dat de vis al gaar is. Voeg ook room, dille en boter toe aan de soep. Meng alles zorgvuldig, dek af en wacht tot de bouillon kookt.
5
De bereidheid van het gerecht blijkt uit volledig opgeloste boter en gekookte groenten. Giet de soep in een kom met een diepe pan. Garneer met een dun schijfje citroen. Snijd het Borodino-brood apart in plakjes en doe het in een brooddoos.
Let goed op
Het vetgehalte van de soep is direct afhankelijk van de soort zalm. Chum en roze zalm zorgen ervoor dat de bouillon niet zo veel calorieën bevat als forel of zalm.
Handig advies
Als je een echt Finse soep wilt koken, vergeet dan niet het recept precies te volgen en zalm van uitstekende kwaliteit voor het gerecht te kopen.