Licht en romig Panakota in perfecte harmonie met veel verschillende toevoegingen - fruit en kruiden, siropen en kleine cakes of koekjes. Miljoenen mensen over de hele wereld noemen dit prachtige Italiaanse dessert hun favoriete traktatie. Als je je niet bij het leger van Pannacota-fans hebt aangesloten, probeer het dan zelf te koken.
Kies je recept
Vanille Panacotta Recept met Frambozensaus
Een van de eenvoudigste Panacotta-recepten is een vanille-dessert, dat kan worden geserveerd met een rijke bessensaus. Je hebt nodig:
- 3 platen gelatine;
- 250 ml melk 3, 5% vet;
- 250 ml crème met 20% vetgehalte;
- 1 vanillestokje;
- 200 gram suiker;
- 175 ml water;
- 15 ml kersenlikeur;
- 350 gram frambozen;
- 4 takjes munt.
Vel gelatine kan worden vervangen door meer bekende korrelige. Vervang de ene gelatine door de andere met een snelheid van 2, 5 gram losse gelatine in plaats van 1 transparant vel.
Week de gelatine in een beetje koud water om ze op te laten zwellen. Snijd de vanillestok doormidden. Meng melk met room, voeg er 25 gram suiker aan toe, schraap voorzichtig vanillezaadjes met een mes en voeg ze samen met de peul toe aan het romige melkmengsel. Breng het aan de kook.
Knijp het overtollige water uit de gelatine en voeg het toe aan de pan met melk en room, meng goed tot de gelerende substantie volledig is opgelost. Zeef het mengsel door een zeef en giet het in speciale blikken of in diepe glazen, laat afkoelen en zet het anderhalf uur in de koelkast tot het dessert hard wordt. Maak intussen de saus.
Giet water in de pollepel, voeg sterke drank en suiker toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, roer, tot de suiker oplost. Haal de soeplepel van het vuur en voeg de helft van de frambozen toe, pureer de inhoud van de soeplepel met een staafmixer, wrijf de saus vervolgens door een zeef en voeg de resterende frambozen toe. Serveer panacotta met saus, gegarneerd met takjes munt.
Je kunt kaneel, koffie, cacao, citroenschil, aromatische sterke drank, fruitsiroop samen of in plaats van vanille aan de panacotta toevoegen.