Pruimen zijn niet alleen geschikt voor het koken van jam, het bakken van taarten en het maken van andere desserts. Ze zijn uitstekende snacks die direct voor het serveren kunnen worden gemaakt of klaargemaakt voor toekomstig gebruik. Kruidig zoetzure fruit met pittige tonen past perfect bij vlees, gevogelte, gerookt vlees, vis en zeevruchten.
Kies je recept
Auberginepruimvoorgerecht: eenvoudig en smakelijk
Een pittig voorgerecht gekenmerkt door een laag caloriegehalte en een originele zoete smaak. Het gerecht kan worden bereid voor een buffettafel of een klein familiefeest, torentjes gemaakt van groenten en fruit, neergelegd op een gerecht, zien er erg indrukwekkend uit op de foto. Zo'n aperitief moet worden geserveerd als aperitief, vergezeld van een lichte cocktail.
Ingrediënten
- 300 g jonge aubergine;
- 3 grote pruimen met een zoetzure smaak;
- een handvol gepelde walnoten;
- 40 g harde kaas;
- 1 eetl. l mayonaise;
- 1 theelepel vers geperst citroensap;
- 1 teentje knoflook;
- 0, 5 theelepel suiker
- geraffineerde frituurolie;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- paprika voor decoratie.
Was, droog, plakjes aubergine. Gebruik bij voorkeur jonge groenten met een zachte dunne schil en kleine zaadjes. Zout de plakjes aubergine, laat een half uur staan om sap te geven, spoel af en droog met een papieren handdoek.
Verhit de geurloze plantaardige olie in een pan en bak de auberginecirkels snel aan beide kanten, draai ze om met een spatel. Giet niet te veel olie: rauwe aubergine neemt actief vet op, dit verhoogt het aantal calorieën. Leg de vormstukken op een platte schaal.
Snijd rijpe pruimen doormidden, haal de zaadjes eruit, verwijder het bolle gedeelte zodat de helft stabiel wordt. Leg de pruimen op de aubergine. Bak de walnoten in een droge pan, hak ze in een vijzel of in een blender.
Meng in een aparte kom gehakte noten, mayonaise, zout, suiker, knoflook, door een pers, versgemalen zwarte peper. Voeg geraspte kaas toe op een fijne rasp, meng goed. Doe voorzichtig een portie vulling in de uitsparing in de pruimen. Garneer het aperitief met fijngehakte paprika. Serveer de gedroogde sneetjes witbrood apart.
Gemarineerde vanille en gemberpruimen: een bijzondere snack
Een originele traktatie die geserveerd kan worden met gerookt vlees, gegrilde vis. Ingelegde pruimen zijn goed voor het bereiden van canapeetjes voor recepties. Geel of donkerpaars fruit ziet er erg aantrekkelijk uit en is geweldig voor foto's.
Ingrediënten
- 1 kg afvoer;
- 150 ml droge witte wijn;
- 300 g witte wijnazijn;
- 1 kaneelstokje;
- 300 g suiker;
- 1 vanillestokje;
- 300 g gemberwortel;
- 6 teentjes kruidnagel.
Sorteer pruimen, spoel af, droog, besprenkel met een handdoek. Gebruik bij voorkeur laat-aromatische variëteiten: Greengage, Hongaars. Ze hebben een dichte, sappige pulp die hun vorm goed behoudt; na het inblikken vallen de vruchten niet uit elkaar. Schik de vruchten in gesteriliseerde potten.
Giet azijn en wijn in een stoofpan, voeg suiker, kruidnagel, vanille, kaneel, gemberwortel toe, in dunne plakjes gesneden. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, kook 2 minuten. Zeef de marinade en giet deze in potten. Sluit de ingeblikte deksels en stuur ze naar de koelkast. Pruimen zijn binnen 4 weken klaar, na opening kunnen de blikjes 1 maand bewaard worden.
Canapés met ham en zuurpruim: stap voor stap recept
Een andere versie van de buffetsnack, die gemakkelijk thuis te koken is. Ham past goed bij zuur-pittig fruit, afhankelijk van de smaak kun je varkensvlees, kip, kalkoenvlees gebruiken.
Ingrediënten
- 8 gemarineerde pruimen zonder pit;
- 120 g magere ham;
- 6 sneetjes tarwe- of roggebrood;
- 2 kleine zoete tomaten;
- 50 g boter;
- peterselie en dille;
- zout;
- versgemalen zwarte peper.
Groenten wassen, drogen, fijn hakken en mengen met zachte boter. Snijd de tomaten in nette plakjes, ham in dunne plakjes. Droog het brood in een broodrooster of in een pan, vet in met olie gemengd met kruiden. Leg de plakjes tomaat erop, voeg zout en peper toe. Vouw plakjes ham in de vorm van bloemblaadjes, leg er ingelegde pruimen op en zet de structuur vast met spiesjes. Garneer de canapeetjes met kleine takjes peterselie en dille.
Pikant pruimvoorgerecht: gefaseerde bereiding
Liefhebbers van ongewone gerechten zullen zeker genieten van de originele combinatie van roquefort, pijnboompitten en rijpe pruimen. Het gerecht bevat veel calorieën, dus de porties moeten klein zijn. Een goed gekoeld voorgerecht wordt geserveerd met gedroogde toast of croutons van wit brood.
Ingrediënten
- 12 rijpe pruimen;
- 3 el. l geschilde pijnboompitten;
- 100 g Roquefort-kaas;
- 3 el. l pitloze rozijnen;
- 4 el. l room
- 1 eetl. l port wijn.
Fruit de pijnboompitten in een droge pan. Als de rozijnen te droog zijn, giet er dan een half uur kokend water overheen, laat de vloeistof uitlekken en droog de gedroogde vruchten met een papieren handdoek. Doe roquefort in een kom en kneed met een vork. Voeg room, rozijnen, noten, port toe en maal alles tot een dikke, uniforme pasta.
Was, laat uitlekken, laat ze uitlekken en verwijder de zaden. Vul de resulterende uitsparing met kaasroompasta. Vouw de helften in paren, zet vast met houten spiesen. Leg het aperitief op de schaal, zet het vast met huishoudfolie en zet 2-3 uur in de koelkast.
Spicy Shrimp Kebabs: Hot Appetizer
Het gerecht lijkt ingewikkeld, maar thuis koken is eenvoudig genoeg. Hoe groter de garnalen, hoe mooier de afgewerkte kebabs eruit zien. Het is beter om grote pruimen te gebruiken met dichte geurige pulp die hun vorm goed behouden.
Ingrediënten
- 2 pruimen;
- 12 grote garnalen (geschild);
- 3 el. l limoensap;
- 2 el. l gehakte koriander;
- 1 theelepel fijn geraspte limoenzeste;
- 3 jalapeno pepers;
- 3 el. l extra vergine olijfolie;
- het zout.
Meng in een kom olijfolie, sap en limoenschil, gehakte koriander en zout. Giet 3 el. l mengsels in een aparte container. Leg de gepelde gamba's in het grootste deel van de marinade.
Was, droog, pruim, snijd elk fruit in 6 delen, verwijder de zaden. Verwijder zaden van peper, verdeel elke pod in 4 delen. Doe paprika en pruimen in de marinade, meng goed en laat een half uur staan.
Rijg plakjes peper, garnalen en pruimen aan spiesjes. Bak kebabs ongeveer 8 minuten op een voorverwarmde grill en draai ze om voor een gelijkmatige bruining. Bestrooi de snack voor het opdienen met een kant-en-klare marinade. Serveer met gedroogde toast en gekoelde rozenwijn.