Kalfsschotels zijn sappig en mals en dienen als prachtige decoratie voor de feesttafel. Kalfsvlees wordt perfect door het lichaam opgenomen en bevat veel nuttige stoffen. Het is mogelijk om kalfsvlees zowel in een groot stuk als in kleine fracties in folie te bakken.
Kies je recept
Kies in de winkel of op de markt voor gekoeld vlees; filet, ossenhaas, nek of vlees met been zijn het meest geschikt om te bakken. Kalfsvlees heeft een lichte kleur, ook de vetlagen en folies moeten licht van kleur zijn.
Voor het bakken moet het vlees worden gemarineerd, want dan wordt het sappig, aromatisch en krijgt het extra smaaktonen. Kalfsmarinades kunnen gebaseerd zijn op azijn, sap, wijn, bier, zuivelproducten en sauzen. Houd er rekening mee dat je de marinade niet te scherp moet maken, zoals kalfsvlees op zich heeft een bijzondere, unieke smaak.
Kalfsvlees gebakken in folie
Chef-koks raden aan kalfsvlees in zijn geheel te bakken, wat helpt om de sappigheid, zoetheid van vlees en zijn heilzame stoffen te behouden. Bij het bakken van kalfsvlees gemengd met groenten gaat de zoete smaak van vlees verloren. Je hebt nodig:
- 2 kg kalfsvlees op het bot;
- uien - 5 stuks;
- 100 ml olijfolie;
- knoflook - 1 stuk;
- 100 ml mosterd;
- kruiden (naar smaak);
- bakfolie;
- groenten (peterselie, dille, koriander, enz.);
- zout, gemalen zwarte peper (naar smaak).
Verwijder gekoeld vlees van het bot, laat een bepaalde hoeveelheid vetlagen achter. Maak een paar diepe insnijdingen, tot 7-8 centimeter. Wrijf het kalfsvlees in met mosterd en kruiden naar smaak, steek de teentjes gepelde knoflook in de gleuven. Doe het vlees in bakfolie, peper en zout, dek het af en laat 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 250 ° C en bak 15 minuten op de aangegeven temperatuur, verlaag dan tot 180 ° C en bak nog 30 minuten. Laat het voorbereide vlees 15-20 minuten in de folie. Snijd het vlees in gelijke delen, leg op een bord en versier naar smaak met kruiden. Serveer het kalfsvlees op tafel bij elk bijgerecht, bijvoorbeeld groenten, maar ook groentesalades en zelfs fruit.