Brood is recentelijk een van de controversiële producten geworden waar de geschillen nog steeds aan voorbijgaan. Veel aanhangers van een gezonde levensstijl hebben het volledig uitgesloten van de voeding. Wetenschappers adviseren om niet zo'n beslissing te overhaasten.
Kies je recept
1. Er zitten veel calorieën in brood, dus het is beter om over te schakelen op brood.
Dit is een van de meest voorkomende misvattingen. Vaak geloven degenen die net zijn overgeschakeld op de juiste voeding in deze mythe. Let op de calorische waarde van deze producten. Vergelijk: in een brood - ongeveer 37 calorieën en in een sneetje brood - 33 calorieën. De energiewaarde is ongeveer gelijk, aangezien beide producten identieke ingrediënten bevatten: meel, gist, zout en suiker.
Bovendien zijn velen, die dun brood zien, niet tot één ding beperkt. Als resultaat wordt er gezocht naar calorie. Heeft het zin om over te schakelen op brood? Al was het maar voor zelfgenoegzaamheid.
2. Grijs brood is gezonder dan wit.
Elke soort is op zijn eigen manier nuttig. Wit brood is dus nodig voor pathologieën van het inflammatoire karakter van het maagdarmkanaal, waaronder gastritis met een hoge zuurgraad, maagzweren, enteritis en colitis. En grijs brood is geïndiceerd voor gastritis met een lage zuurgraad, maar ook voor obstipatie, hoog cholesterol en diabetes.
Israëlische experts ontdekten ook dat beide soorten brood een stijging van de glucose in het bloed veroorzaken en het lichaam ongeveer dezelfde hoeveelheid vitamines en mineralen geven.
3. Het beste brood is glutenvrij.
Glutenbevattende voedingsmiddelen, waaronder brood, zijn rijk aan belangrijke aminozuren, sporenelementen en vitamines. Maar een glutenvrij dieet met zelftoediening kan een tekort aan nuttige bacteriën in de darm veroorzaken, die nodig zijn voor de volledige werking van het immuunsysteem. Als u geen glutenintolerantie (coeliakie) heeft, kunt u niet op de planken kijken naar brood dat als glutenvrij is gemarkeerd.
4. U hoeft alleen gistvrij brood te eten, zodat er geen winderigheid is.
Brood zonder gist is een van de oplichters. Het is ontstaan op de golf van de wijdverbreide mythe van de schadelijkheid van gist voor het menselijk lichaam: vermoedelijk kunnen ze de balans van darmmicroflora verstoren en verrottingsverschijnselen in het spijsverteringskanaal veroorzaken. Wetenschappers hebben bewezen dat gist niet schadelijk is voor het lichaam, aangezien ze al sterven bij een temperatuur van 50 graden. In de oven, bij het bakken van brood, houdt het meestal ongeveer 100 graden.
Winderigheid na het eten van brood kan echt zijn. Maar het is niet de gist die de schuld krijgt, maar de enzymen en bloemverbeteraars.