Groentestoofpot - een gezond gerecht dat zelfstandig of als bijgerecht kan worden geserveerd. Als je om de figuur geeft, maak dan een stoofpotje op basis van caloriearme groenten, zoals courgette. Gebruik verschillende soorten - de stoofpot zal niet alleen lekker zijn, maar ook erg mooi.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Veelkleurige courgette:
- - 4 jonge groene pompoen;
- - 4 gele pompoen;
- - 8 middelgrote rijpe tomaten;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 100 g mozzarella;
- - olijfolie om te frituren;
- - zout;
- - versgemalen zwarte peper;
- - een mengsel van gedroogde Provençaalse kruiden.
- Siciliaanse groentestoofpot:
- - 3 jonge courgette;
- - 2 middelgrote aubergines;
- - 8 kleine rijpe tomaten;
- - 6 aardappelen;
- - 8 veelkleurige paprika's;
- - 2 uien;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - een bosje verse basilicum;
- - olijfolie;
- - zout;
- - versgemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Veelkleurige courgette
Maak een origineel en mooi gerecht in Provençaalse stijl. Gebruik gele en donkergroene jonge courgette - in combinatie met felrode tomaten en sneeuwwitte kaas zien ze er erg decoratief uit.
2
Was de courgette en snijd ze in cirkels. Plet de knoflook in een vijzel, rasp de mozzarella. Giet de tomaten over kokend water, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in grote stukken.
3
Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de courgette, roer ze met een houten spatel. Doe dan tomaten, knoflook in een pan, voeg droge Provençaalse kruiden en zout toe. Laat sudderen tot overtollig vocht verdampt. Controleer beschikbaarheid - courgette moet zacht worden, maar mag geen vorm verliezen. Bestrooi de stoofpot met geraspte kaas en verwarm nog een paar minuten. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met versgemalen zwarte peper.
4
Serveer in Provençaalse stijl met gebakken vis of kip. Ragout kan ook als zelfstandig gerecht worden geserveerd, vergezeld van vers wit brood en een glas gekoelde rozenwijn.
5
Siciliaanse groentestoofpot
Het blijkt een erg lekker stoofpotje met courgette, aubergine, aardappelen en paprika. Om het gerecht lekker te maken, leg je de groenten een voor een, dan behouden ze hun vorm en blijven ze sappig.
6
Snijd de aubergine in blokjes en laat een uurtje weken in koud gezouten water om bitter te worden. Giet de groenten af, spoel ze af en droog ze af. Schil en snijd aardappelen en courgette. Snipper de ui. Schil de selderij van harde vezels, hak ze in kleine stukjes. Peper vrij van partities en zaden, in reepjes gesneden. Verbrand de tomaten, verwijder de schil en veeg de pulp door een zeef.
7
Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui goudbruin en doe de bleekselderij en de fijngehakte basilicagroenten erbij. Roer, kook een paar minuten. Tomatenpuree in een pan doen, aan de kook brengen, aardappelen en aubergine toevoegen. Voeg na 4 minuten een mengsel van courgette toe. Zout, peper, roer en laat de stoofpot 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Giet zo nodig wat water in het mengsel.
8
Doe de paprika in de stoofpot en laat nog 7-10 minuten sudderen. Zet de kachel uit en laat de stoofpot onder het deksel staan. Serveer koud met gedroogd granenbrood of ciabatta.