Een eenvoudig recept met een geweldige smaak. Het grote voordeel van Franse broodjes is consistentie.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - bladerdeeg van gist - 0, 5 kg;
- - rozijnen - 200 g;
- - cognac of sterke drank - 100 ml;
- - melk - 0, 5 l;
- - kristalsuiker - 100 g;
- - vanillesuiker - 0, 5 theelepel;
- - kippenei - 2 stuks;
- - premium tarwebloem - 1, 5 el
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid het gistdeeg van tevoren voor, haal het uit de vriezer van de koelkast. In 60-90 minuten ontdooit het. Of laat het deeg een nacht in de koelkast staan bij een temperatuur van +4 graden, het is ook klaar om te werken.
2
Bereid rozijnen van tevoren voor. Spoel het goed af in verschillende wateren, doe het in een handig bakje en vul het met cognac of sterke drank. Rozijnen in cognac laten weken, laat het een nacht staan.
3
Maak op het juiste moment een custard. Zet hiervoor melk met vanillesuiker op middelhoog vuur. Terwijl de melk aan het opwarmen is, de eieren wassen, ze in een diepe kom kloppen en met suiker kloppen. Voeg aan het einde van de actie bloem toe. Haal de bijna gekookte melk van het vuur en giet in een heel dun straaltje in het eimengsel. Giet aanvankelijk 1/3 van alle melk, terwijl je de compositie actief klopt. Giet vervolgens het resulterende mengsel in hete melk en zet op vuur. Kook de room 5-7 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. Verwijder de pan met room, koel.
4
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bureaublad. Smeer de room in met een lepel. Dichte room met rozijnen. Rol het deeg met de vulling uit tot een rol. Snij 2 cm ringen uit de blank en werk alleen met een scherp mes. Bevochtig de uiteinden van de ringetjes met water en leg ze op de bodem van de broodjes.
5
Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de broodjes erop. Smeer de producten in met dooier, laat 20 minuten rijzen.
6
Bak in een oven die is verwarmd tot 180 graden, Franse broodjes 20-25 minuten. Vet hete broodjes in met suikersiroop, voor glans. Meng voor siroop suiker en water in gelijke verhoudingen en kook. Klaar Franse broodjes dienen als ontbijt.