Gedroogde eekhoorntjesbrood worden gebruikt om soepen, stoofschotels en snacks te maken. Met de juiste droging behouden ze alle gunstige eigenschappen. En met de juiste bereiding naar smaak, zullen ze niet verschillen van verse champignons.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
Champignons, water of melk, uien, zout, peper, boter.
Handleiding
1
Giet gedroogde champignons met water. Voor elke 100 gram champignons heb je 625 gram water nodig. Laat ze een uur in het water liggen tot ze zwellen. Je kunt ook warme melk gebruiken. Het zal de smaak van paddestoelen malser maken.
2
Giet de champignons af en spoel ze totdat het water helder is. Soms wordt water niet afgevoerd en als bouillon gebruikt. Maar houd er rekening mee dat eekhoorntjesbrood niet wassen als ze gedroogd zijn.
3
Snijd grote stukken champignons in kleinere. Voor het frituren kunnen eekhoorntjesbrood worden gekookt, maar in dit geval blijft een deel van de voedingsstoffen in de bouillon. In dit geval kan de bouillon worden gebruikt om andere gerechten te bereiden, zoals soepen of sauzen.
4
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe, wacht tot deze zich verspreidt. Je kunt koken in plantaardige of olijfolie, maar boter onthult beter de smaak van voedsel en kruiden.
5
Fruit de uien, voeg de champignons toe. Sudderen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg zout, kruiden naar smaak toe. Het is ook goed om zure room of room toe te voegen aan eekhoorntjesbrood. Voeg bloem toe om de saus te verdikken.
6
Serveer champignons met aardappelen, rijst of een bijgerecht van groenten. Ook worden gebakken eekhoorntjesbrood gebruikt in salades of als snack. Je kunt paprika of kip met champignons vullen.
Let op
Champignons zijn vrij moeilijk op te nemen door het lichaam, dus ze hebben een warmtebehandeling nodig.
Handig advies
Zout kan het beste aan het einde worden toegevoegd, omdat champignons de neiging hebben om te braden.
- 10 gerechten met gedroogde champignons
- gedroogde eekhoorntjesbrood