Oezbeekse warme cake is voorstander van de smaak van brood dat in de winkel wordt verkocht. Thuis brood maken is echter niet eenvoudig. Inderdaad, een van de geheimen van de unieke smaak van cakes is bakken in een keramische oven (tandoor), die wordt verwarmd tot 300 ° C, en het bakken van cakes duurt niet langer dan 3-5 minuten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- elektrische of gastandoor;
- Voor gewoon gistdeeg:
- 1 kg bloem;
- 2 glazen water;
- 1 theelepel zouten;
- 25 g sesamzaadjes;
- 30 ml katoenzaadolie;
- 30 g gist.
Gebruiksaanwijzing
1
Bak een eenvoudige tortilla (obi non) voor thuisgebruik van een eenvoudig gistdeeg. Verwarm twee glazen water, los er een theelepel zout in op. Neem een geëmailleerde kom, los de gist op in een kleine hoeveelheid gezouten water, neem tarwebloem van de eerste of hoogste kwaliteit.
2
Giet de bloem in delen in de kom, kneed en voeg water en bloem toe. Kneed het deeg tot het glad is, bedek de kom met een servet, wikkel de deken erover, laat het drie tot vier uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet je het deeg twee of drie keer kneden - precipiteer met je handen en bedek het opnieuw en laat het fermenteren. Week sesamzaad in katoenzaadolie
3
Leg het deeg op tafel, verdeel het in stukjes van twee tot tweehonderdvijftig gram, rol de balletjes eruit, leg de balletjes ernaast en dek af met een servet. Rol ze uit tot platte cakes van een halve centimeter dik in het midden en twee centimeter aan de randen. Maak lekke banden in het midden van de tortilla (met speciaal gereedschap genaamd een chekich of met een vork). Bedek de gevormde cakes met een handdoek.
4
Laat de cakes vijftien tot twintig minuten op afstand staan. Smeer elke cake in met katoenzaadolie en sesamzaad. Breng de temperatuur in de tandoor naar 300 ° C, zet dan het vuur iets lager, leg een katoenen handschoen op de hand, leg de cake op de handschoen met de achterkant naar boven, bestrooi hem met zout water, blijf op een hete muur en zet, na een paar stukjes te hebben vastgeplakt, het vuur op en besproei ze met water, bak er drie -vier minuten.
5
Scheid de cakes van de wanden van de oven met een schuimspaan, pak ze vast met je hand, beschermd door een lange katoenen want.
6
Taarten bakken in een gasoven: verwarm het tot 300 ° C, vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg er kant-en-klare cakes op, besprenkel ze met zout water, leg een bakplaat op de bovenste plank van de oven, bak ongeveer vijf minuten.
Gerelateerd artikel
Zuring snel gebakken tortilla