Deze heerlijke pannenkoeken zullen zeker liefhebbers van paddenstoelen aanspreken. Ze zijn geschikt voor een licht lunchgerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 150 g bloem
- 1 eigeel
- 250 ml mineraalwater
- 1 eetlepel yoghurt
- Zout
- Voor de vulling:
- 100 g champignons
- 1 ui
- Verse peterselie
- Zout en peper
- 1 eiwit
Gebruiksaanwijzing
1
Meng bloem, mineraalwater, yoghurt en eigeel en laat even staan.
Bak vervolgens pannenkoeken in een met boter ingevette pan.
2
Snijd voor de vulling de champignons en uien in reepjes. Bak ze vervolgens goudbruin in boter. Voeg fijngehakte peterselie, zout, peper toe en haal van het vuur. Klop het eiwit in een schuim en meng het met de vulling.
3
We vullen de pannenkoeken met vulling, draaien in broodjes. Als de rollen lang zijn, kun je ze doormidden snijden. Bon appetit!