Champignonnoedelsoep is niet alleen lekker, maar ook een gezond gerecht. De soep is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en alle ingrediënten zijn zo betaalbaar mogelijk. De noedels zijn erg aromatisch, lekker en mals.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g kip
- - 150 g champignons
- - 150 g noedels
- - 100 g maïs in blik
- - 2 eieren
- - 2 el. l boter
- - 1 Spaanse peper
- - 1 peterseliewortel
- - 2 el. l sojasaus
- - peper en zout naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Giet water in een pan, doe de gewassen eieren erin en kook ze hardgekookt. Leg ze dan onder koud water om af te koelen. Schil de afgekoelde eieren en snijd ze in blokjes.
2
Giet water in de pan, doe de fijngehakte peterseliewortel. Was de kip voor noedels, snijd ze in middelgrote stukken, doe ze in een pan, zet ze op middelhoog vuur en kook 30 minuten tot het vlees gaar is.
3
Sorteer en was de champignons, droog ze op keukenpapier, leg ze op een snijplank en snijd ze in plakjes. Doe de boter in een pan, smelt het, giet de champignons erbij, bak ze, zout en peper. Was de Spaanse peper, hak ze fijn en doe ze in de pan. Dek de pan af, laat de champignons 5-7 minuten sudderen en doe ze in de pan.
4
Voeg de noedels en de sojasaus toe aan de pan, kook de soep tot de noedels gaar zijn. Voeg maïs, eieren, zout en peper toe aan de bereide noedels, meng.
5
Giet de noedels in borden, serveer op tafel. Spoel de greens af, hak ze fijn en versier ze voor het opdienen met de soep.