Groentekaviaar is een uitstekend voedzaam gerecht, dat meestal als koud aperitief wordt geserveerd. Afhankelijk van de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat, kun je een kleurrijk gerecht bereiden dat mensen in je omgeving zal verrassen met zijn uiterlijk en geweldige smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 grote bieten;
- - 200 gram zoute champignons;
- - 1 grote ui;
- - 1 citroen, middelgroot;
- - 1 bosje groene uien;
- - een halve bosje peterselie of dille;
- - 3 eetlepels kristalsuiker;
- - 3 eetlepels boter;
- - 1 eetlepel zonnebloemolie;
- - zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de bieten grondig af onder stromend water, kook ze tot ze gaar zijn en koel ze af tot kamertemperatuur.
2
Was de citroen, halveer en pers het sap uit. De schil van een van de helften van de citroen wordt op een fijne rasp gewreven.
3
De gekoelde bieten worden geschild en door een vleesmolen gehaald. Suiker, boter, citroenschil en het sap worden aan de resulterende massa toegevoegd. Meng alles goed door elkaar. Vervolgens wordt het mengsel op een vuurtje gezet en tien minuten verwarmd. Tegelijkertijd moet je proberen de bieten niet te laten verbranden.
4
Schil de ui, was hem onder stromend water en hak hem fijn. Daarna wordt het gebakken in een pan in zonnebloemolie en toegevoegd aan gezouten champignons, eerder gewassen en ongesneden in kleine stukjes.
5
Groene uien worden grondig gewassen en met een mes gehakt. Peterselie of dille wordt ook fijngehakt.
6
Een massa gebakken uien en champignons wordt gezouten, peper en gecombineerd met bietenmengsel. Alles wordt voorzichtig gemengd en op een serveerschaal gelegd. Top kan worden versierd met peterselie.