Julien wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten uit de Franse keuken. Als vulling voor julienne worden verschillende combinaties van producten gebruikt. Traditioneel is het gebruikelijk om dit gerecht te koken met champignons en kippenvlees. Dit recept is echter ideaal voor liefhebbers van zeevruchten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - filet van rode vis (720 g);
- –De gemiddelde bol;
- - crème met een vetgehalte van 10-20% (230 ml);
- - kaas van de variëteit Edam of Parmezaanse kaas (170 g);
- - verse champignons (320 g);
- - plantaardige olie (7 g);
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je de vulling voor julienne voorbereiden. Om dit te doen, neem een dikwandige kookpan, verwarm de olie en doe gehakte uien. Terwijl de uien gebakken zijn, snijd de champignons in dunne borden of blokjes en stuur ze naar de stoofpan. Fruit het ui-champignonmengsel al roerend met een houten spatel gedurende 5-8 minuten.
2
Ontdooi eerst rode vis, bevrijd hem uit de verpakking, verwijder de longitudinale botten met een pincet en snijd ze in kleine stukjes. Vergeet niet dat als de vis half ontdooid is, het veel gemakkelijker zal zijn om de filet te verwerken. Doe de vis in de pan voor uien en champignons, roerbak en bak nog eens 3 minuten. Als gevolg hiervan zou zich een dunne korst op het oppervlak van de vis moeten vormen en in het vlees kan het een beetje vochtig zijn.
3
Neem speciale vormen voor julienne, vet de binnenkant in met bakolie. Lepel vul elke vorm voorzichtig tot de rand met vulling. Klop in een apart kopje de room met peper en zout en giet de resulterende vloeistof in de vormen. Rasp vervolgens de kaas en bedek de julienne stevig. Zet de schaal in de oven, bak 10-20 minuten. Dankzij de kaaskorst in de julienne blijkt hij bijzonder mals te zijn.
Let goed op
Daarnaast wordt gedroogde basilicum, dille of oregano aan de roomsaus toegevoegd.
Handig advies
In plaats van vis kunt u reepjes spek, kipfilet of andere groenten gebruiken.