Kaas is een universeel product - een deel van deze delicatesse is even geschikt voor een ochtendbroodje als voor een heerlijke avond snack. Omdat de nuttige eigenschappen van kaas te wijten zijn aan de aanwezigheid van levende micro-organismen, is het noodzakelijk dit product onder speciale omstandigheden te bewaren.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - perkamentpapier;
- - folie;
- - een plastic zak;
- - container;
- - linnen of katoenen stof;
- - zout.
Handleiding
1
U moet thuis geen grote voorraden kaas bewaren, het is beter om het zo nodig aan te schaffen in de hoeveelheid die u binnen een paar dagen kunt eten. In extreme gevallen kan het vrij lang in de vriezer worden bewaard. Doe hiervoor een stuk kaas in een plastic zak en leg daarop de datum van invriezen. Na het ontdooien zal een dergelijk product zijn smaak niet verliezen, maar zal het afbrokkelen. Daarom is het beter om het te verwarmen door het aan de soep toe te voegen of aan de vulling voor pizza.
2
Wikkel kleine stukjes harde kaas voor langdurige opslag in perkamentpapier of folie, plaats in een schone plastic zak en doe in een speciale kaasdoos. Als er geen kaaskom is, kunt u elke glazen of plastic bak met een deksel gebruiken. U moet het deksel echter niet goed sluiten, kaas is een levend product en moet "ademen". Plaats daarna de schalen op de onderste plank van de koelkast. Kaas absorbeert vreemde aroma's zeer snel, daarom moeten producten met een scherpe, specifieke geur er niet naast worden bewaard.
3
Als u harde kaas zonder koelkast wilt bewaren, kunt u deze in een doek met zoutoplossing wikkelen (het is beter om een linnen of dikke katoenen handdoek te nemen) en op een donkere, koele plaats te bewaren. In dit geval moet u heel voorzichtig zijn en ervoor zorgen dat er geen schimmel verschijnt.
4
Ingelegde kazen (suluguni, feta, feta) kunnen 2-3 maanden worden bewaard, op voorwaarde dat ze met pekel worden gekocht. Doe de stukjes kaas in een glazen of keramische bak, vul ze met pekel en sluit het deksel. Het wordt aanbevolen om kaas op te slaan bij een temperatuur van 6-8 graden en een relatieve luchtvochtigheid van meer dan 80%. Voor gebruik kunnen ingelegde kazen kort op kamertemperatuur in melk worden geweekt. Dit bespaart het product overtollig zout en verbetert de smaak aanzienlijk.