Van tomaten worden verschillende gerechten bereid: van snacks tot desserts. Hoewel ze in Rusland relatief recent overal werden geconsumeerd, pas halverwege de 19e eeuw. Groente is perfect voor salades en er zijn een groot aantal recepten voor hun bereiding. De lekkernijen zijn gemaakt van verse, ingeblikte en zongedroogde tomaten.
Kies je recept
Een uitstekend aperitief is carpaccio van tomaten. Dit is een gerecht uit de Italiaanse keuken en in het originele recept is het gemaakt van dun gesneden stukjes rauw vlees. Maar er zijn een groot aantal variaties op het recept. De kooktechnologie wordt ook gebruikt om verse tomaten te verwerken.
Om carpaccio van tomaten te maken, neem:
- 3 grote en vlezige tomaten;
- 1 kop rode ui;
- 2 eetlepels olijfolie van hoge kwaliteit;
- 1 eetlepel balsamicoazijn;
- grof zeezout en zwarte peper.
Snijd de tomaten in dunne cirkels van maximaal 0, 5 cm dik en de ui in halve ringen. Leg tomaten op een plat bord, rode uien erop. Bestrooi groenten met zout en breng op smaak met peper. Meng voor het aankleden olijfolie en balsamicoazijn en giet de salade.
Garneer met munt en basilicumblaadjes.
In de mediterrane keuken worden zongedroogde tomaten vaak gebruikt om salades te maken. Dit product kan veel bekende gerechten een bijzondere smaak geven.
Om een salade met zongedroogde tomaten te bereiden, neem:
- 100 g van een mengsel van salades;
- 1 pot maïs in blik;
- 1 wortel;
- 100 g mozzarella kaas;
- 1 rode ui;
- 100 g zongedroogde tomaten;
- olijfolie;
- zout en peper.
Scheur de salade met je handen in grote stukken en doe in een diepe kom. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp. Snij de ui in halve ringen en de tomaten en mozzarella in plakjes. Doe groenten en kaas in een slakom, voeg maïs toe. Breng op smaak met zout en breng op smaak met peper en breng op smaak met olijfolie.
In de salade kun je andere bladgroenten toevoegen, bijvoorbeeld jonge spinazie of mosterd.
Ongewone en originele smaak in warme tomatensalades. Om een snack van tomaten met champignons te maken, neem:
- 2 grote tomaten;
- 2 middelgrote komkommers;
- 200 g verse champignons;
- 1 kleine ui;
- 2 bladsteel bleekselderij;
- 1 rode hete peper;
- 100 g fetakaas.
Voor het tanken heb je nodig:
- 2 eetlepels olijfolie;
- kappertjes;
- sap van een halve citroen.
Snijd de tomaten in plakjes, komkommers, fetakaas en selderij in grove stukken. Snijd de hete peper doormidden, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Doe alle groenten en fetakaas in een slakom en meng.
Veeg de champignons af met een schone handdoek en snij de pootjes af (er zijn alleen hoeden nodig om de salade te maken). Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pan en bak hierin de champignons goudbruin. Doe de champignons in een kom met salade.
Maak een dressing. Klop de overgebleven olijfolie, wijnazijn en vers geperst sap van een halve citroen door elkaar, voeg kappertjes en zwarte peper toe. Giet de salade met het aromatische mengsel en meng.
Tomaten passen goed bij veel groenten, wortelgroenten en fruit. Tegelijkertijd kunnen salades niet alleen worden bereid van rijpe, maar ook van groene tomaten. Neem voor 10 middelgrote tomaten:
- 1/3 kopje walnoten;
- 10 teentjes knoflook;
- 1 kop ui;
- ingelegde druiven;
- zout;
- 1 eetlepel azijnweide (9%);
- 3 eetlepels plantaardige olie.
Doe de groene tomaten in een pan, giet er een kleine hoeveelheid water bij zodat ze alleen bedekt zijn. Breng aan de kook en kook de tomaten tot ze zacht zijn. Schil ze daarna en snijd ze in blokjes.
Voeg geplette walnoten, gehakte knoflook en azijn toe aan de tomaten. Voeg zout toe en meng met plantaardige olie. Doe in een slakom en garneer met gepekelde druiven en gesneden uien.