Voorjaarssoep is een goede combinatie van groenten, kool, erwten, pasta, groenten en gehaktballen van kalkoenfilet. Het combineert tegelijkertijd verzadiging, lichtheid en bruikbaarheid. En het uiterlijk wekt niet alleen eetlust op bij volwassenen, maar ook bij kinderen.
Kies je recept
Ingrediënten
• 400 g kalkoenborsten;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 200 g bloemkool;
• 170 g Bevroren groene erwten;
• ½ een klein bosje peterselie;
• 1, 5 l. water;
• 2 el. l kleine pasta;
• 2 el. l zonnebloemolie;
• 1 theelepel zouten;
• ¼ theelepel zwarte peper.
Koken
1. Was de bloemkool en verdeel met de hand in kleine takjes. Snipper de ui, snijd de aardappelen in blokjes, wrijf de wortels in een grove rasp. Was en hak de peterselie fijn.
2. Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm het. Doe de ui in de hete olie en laat deze iets zakken, voeg dan de wortels toe, meng en bak tot de ingrediënten zacht zijn.
3. Doe de blokjes aardappelen in een pan, voeg water toe, zet op het vuur, breng aan de kook en kook.
4. Was de kalkoenborsten, doe ze door een vleesmolen, breng op smaak met peper en zout, bestrooi ze met peterselie en meng goed. Om kleine gehaktballen te vormen met natte handen van het bereide vlees.
5. Doe alle gehaktballen op hun beurt in een kokende soep en roer het voorzichtig met een lepel zodat niets aan elkaar blijft plakken. Zout de soep naar smaak en kook 3-4 minuten.
6. Voeg na deze tijd takjes bloemkool en diepvrieserwten toe aan de soep en laat 5 minuten koken. Vervolgens de ui bakken met wortelen en 5 minuten koken.
7. Voeg aan het einde van de bereiding pasta toe en voeg indien nodig zout toe (universele smaakmaker). Kook de soep nog een paar minuten, haal dan van het vuur, dek af en laat ongeveer 20 minuten staan.
8. Giet na 20 minuten de soep met kalkoengehaktballetjes in borden en serveer met brood, groenten en kruiden.