Groene koolsoep is een soep met zuringblaadjes aan de basis. Dit gerecht is nationaal voor veel Slavische landen; het kan worden beschouwd als een variëteit aan klassieke borsjt. Zuring geeft de soep een aangename zure smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - jonge zuring - 300 g;
- - 100 g geassorteerde groenten (koriander, peterselie, rucola, dragon, dille);
- - ui;
- - 3 middelgrote aardappelen;
- - 3 eetlepels boter;
- - laurier;
- - zout en peper;
- - 4 eieren en vette zure room om te serveren.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook hardgekookte eieren van tevoren zodat ze klaar zijn tegen de tijd dat de soep wordt geserveerd.
2
Snipper de ui zo fijn mogelijk. In een pan met een dikke bodem verwarmen we een lepel boter. Fruit de ui op laag vuur tot een mooie gouden kleur.
3
Giet 1, 5 liter water in de pan, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en kook 10 minuten, verwijder het laurierblad 2 minuten na het koken van het water.
4
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, doe ze in een pan, breng aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn.
5
Verwijder op dit moment de stelen uit het groen. Verwarm in een pan de overgebleven boter, doe de blaadjes erin en sluit de pan met een deksel. We laten de greens 3-5 minuten op middelhoog vuur sudderen, zodat het verwelkt, overbrengen naar de aardappelpan, zout en peper groene koolsoep naar smaak, 2-3 minuten koken.
6
Maak voor het serveren de eieren schoon, halveer ze. Giet soep in borden, doe er elke 2 helften van een ei en een grote lepel zure room in. Serveer de soep meteen. Een perfecte aanvulling op aromatische, gezonde en mooie groene soep is een plakje vers zwart brood.