Over zo'n blanco zeggen ze: 'De hele tuin in één pot!' Je opent dit aperitief in de winter - en het is mooi, lekker en gevarieerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Op 6 liter
- - bloemkool 1 kg;
- - koolrabi 2 stuks;
- - paprika 500 g;
- - tomaten 1 kg;
- - strik 3 stuks;
- - courgette 1 kg;
- - korianderkorrels 1 el;
- - 3 kruidnagel;
- - pepererwten 10 stuks;
- - 5 bessen en kersenbladeren;
- - mierikswortel 1 vel;
- - laurierblad 2 st.
- Voor marinade per 1 liter water:
- - zout 1, 5 el;
- - suiker 4 el;
- - azijn (9%) 1/2 el.
Gebruiksaanwijzing
1
Paprika, tomaten, bloemkool, courgette, koolrabi spoelen onder stromend water. Schil de ui en snijd elke kop met dikke ringen of halve ringen. Verdeel bloemkool in kleine bloeiwijzen. Knip de poten af en laat alleen gekrulde paraplu's over. Schil de koolrabi, in reepjes gesneden, maar niet erg fijn.
2
Snijd de paprika's in 4 delen en verwijder de zaadjes. Courgette in plakjes of blokjes gesneden. Als de courgette jong is, is schillen niet nodig. Het is beter om de schil van oude grote groenten af te snijden: deze is te ruw. Snijd de tomaten in twee of vier delen. Als je kleintjes gebruikt, kun je het geheel plaatsen. Doe alle groenten in een kopje en meng.
3
Spoel de voorbereide blikken grondig af met heet water en spoel ze af. Leg op de bodem van elke pot de bladeren van kers, mierikswortel, bes, laurierblad en alle kruiden, een plantaardig mengsel.
4
Voeg voor marinade zout en suiker toe aan het water, breng aan de kook, giet azijn en haal van het vuur. Vul alle potten met marinade. Dek af en steriliseer: potten van 3 liter - 25 minuten, 2 liter en liter - gedurende 15 minuten. Rol blikjes op, draai ondersteboven en dek af met iets warms (deken of plaid). Laat het 3 dagen staan. Bewaar op een koele, donkere plaats.