Witte chocolademousse in kiwisaus is een gastronomische maaltijd voor een etentje. Het is gemakkelijk te bereiden en heeft een heerlijke smaak door de combinatie van zoete witte mousse en zuurheid, die aan de vruchten van kiwi is gehecht. Daarnaast is het gerecht erg mooi.
Kies je recept
Ingrediënten voor mousse:
- Ei - 1 stuk;
- Witte chocolade - 200 g;
- Eigeel - 1 st.
- Gelatine - 5 g;
- Likeur - 1 el;
- Dikke room - 300 g.
Saus Ingrediënten:
- Poedersuiker;
- Kiwi - 3 stuks.
- Vers fruit en bessen voor decoratie.
Koken:
- Week gelatine in koud water tot het doorschijnend is. Plaats de chocolade in een hittebestendige kom, die in een pan met heet water moet worden geplaatst, maar niet mag koken. Smelt de witte chocolade en laat een beetje afkoelen. Het belangrijkste is om te voorkomen dat chocolade stolt.
- Leg vervolgens het ei en de eidooier in een metalen kom, die in een pan met heet water wordt gezet. Klop de inhoud van de kom tot de eieren dikker worden. Pers de gelatine uit en voeg toe aan het warme eimengsel en roer. De gelatine moet volledig oplossen en vervolgens afkoelen, terwijl het mengsel blijft kloppen.
- Voeg er geleidelijk aan gesmolten witte chocolade aan toe. Het resulterende mengsel moet homogeen zijn. Voeg sterke drank toe en meng.
- Klop dikke room (de consistentie moet dicht zijn). Voeg ze voorzichtig toe aan het chocolademengsel. Zet de resulterende mousse een paar uur in de koelkast.
- Terwijl de mousse afkoelt, wordt de saus bereid. Schil hiervoor de kiwi en doe de vruchten in een keukenmachine. Maak kiwipuree. Voeg er een beetje suiker aan toe en meng. Bewaar de saus tot serveren in de koelkast.
- Giet na 2 uur, wanneer de mousse klaar is, een beetje saus in de borden. Gebruik warme eetlepels om van mousse balletjes te maken. Doe balletjes in saus.
- Je kunt het gerecht versieren met munt- en citroenblaadjes, maar ook met plakjes verse kiwi en aardbeien. Vul de compositie aan met een glas koude halfzoete witte wijn.