Een ongebruikelijk recept voor een klassieke Caesarsalade. Het combineert een sappige kip met een krokante korst, geurig spek en malse magere saus. En de bekende vierkante croutons worden in dit recept vervangen door knapperig brood uit een stokbrood. Alle salade-ingrediënten worden zeer snel bereid, het hele proces duurt ongeveer 20 minuten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 kipfilets (filet);
- - 1 vork Romano-salade;
- - 1 stokbrood;
- - 200 g kerstomaatjes;
- - 4 plakjes spek;
- - 50 g parmezaan;
- - 1 el. een lepel voor paneermeel;
- - 1 theelepel gemalen paprika;
- - 1 el. een lepel olijfolie;
- - zout, peper.
- Voor de saus:
- - 4 el. eetlepels magere yoghurt (of magere zure room);
- - 1 el. een lepel balsamico-azijn;
- - 8 stuks. ansjovisfilet;
- - 1 el. een lepel Worcester-saus;
- - 1 theelepel Engelse mosterd;
- - 1 teentje knoflook;
- - 50 g parmezaan;
- - een bosje verse basilicum;
- - 2 citroenen;
- - zout, peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Leg de kipfilet op bakpapier. Kruid de filet met peper, zout en paprika, bestrooi met paneermeel. Rol het vlees goed uit in kruiden, bedek het met papier en klop het er lichtjes af. De kip is dus geweekt in kruiden en kookt sneller.
2
Leg de filet op een voorverwarmde pan met olijfolie en bak aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het stuk, 5-7 minuten.
3
Snijd 4 dikke stukjes stokbrood en bak ze aan elke kant ongeveer een minuut in een koekenpan zonder olie. Rasp de afgewerkte crackers met een half teentje knoflook.
4
Gebruik voor het bereiden van de saladedressing een blender om magere yoghurt, balsamicoazijn, ansjovisfilets, mosterd, worcestersaus, een snufje zout, een snufje peper, basilicum, knoflook, sap van twee citroenen en parmezaanse kaas te mengen. Als resultaat moet de saus een uniforme consistentie hebben.
5
Bak 4 plakjes spek 1 minuut in een grillpan.
6
Scheur de bladeren van Romano-salade met je handen in grote stukken. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Snijd de broden en de kip in kleine blokjes. Combineer deze ingrediënten in een diepe kom.
7
Giet de salade met een zachte saus en bestrooi met knapperig spek. Wrijf tenslotte de parmezaan erover.