Erwten zijn een redelijk voedzaam product. Veel mensen houden van erwtensoep of aardappelpuree, maar ze koken deze gerechten zelden omdat koken veel tijd kost. Het duurt inderdaad meer dan twee uur om erwten te koken, maar er zijn een paar trucs waarmee je het twee keer zo snel kunt koken.
Kies je recept
Voordat u gaat koken, moet u de "juiste" erwten kiezen. Hele erwten worden als gezonder beschouwd dan gehakte erwten, maar kookt twee keer zo lang, dus als je een gerecht in een korte tijd wilt koken, kies dan voor gehakte. Er wordt aangenomen dat Idaho-erwten sneller worden verteerd dan de rest, dus zoek het op de plank bij het kopen van een product.
Wat de erwten in de soep sneller laten verteren
Spoel de erwten goed in koud water, doe ze in een kom en vul ze met water op kamertemperatuur, laat ze minstens 10 uur zwellen. Als je niet zoveel tijd hebt, verwarm dan de erwten voor in een droge koekenpan gedurende 10 minuten, roer om de 30 seconden, giet het dan in koud water en laat het minstens 30 minuten staan.
Neem een pan (bij voorkeur met een dikke bodem), leg de gewassen erwten erin, giet schoon water (het water moet een centimeter boven het niveau van erwten zijn) en zet op een krachtig vuur. Kook het product na het koken 10-15 minuten en giet dan een glas ijswater in de pan. Breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook en kook nog minstens 40-50 minuten op laag vuur. Voeg na verloop van tijd de juiste hoeveelheid water, groenten (als je soep maakt), gekookt vlees toe aan de pan. Zout het gerecht 10 minuten voordat alle groenten klaar zijn (het is erg belangrijk om de erwten niet te zout aan het begin van het koken, omdat het kookproces veel langer duurt).
Als je erwtensoep in slechts 30-40 minuten wilt koken, laat de erwten in dit geval een nacht in water weken en vermaal de erwten in een blender en leg deze in een pan samen met de rest van de groenten. Er wordt aangenomen dat erwten vrij snel worden verteerd als een beetje frisdrank wordt toegevoegd aan kokend water. In werkelijkheid blijft de kooksnelheid hetzelfde, maar het afgewerkte gerecht krijgt een onaangename nasmaak.