Sommige religieuze tradities vereisen dat hun volgelingen zich houden aan bepaalde voedingsregels. Dit geldt met name voor orthodoxe joden die alleen koosjer voedsel mogen eten.
Kies je recept
Oude diëtetiek
Kosher verwijst naar voedsel dat volledig in overeenstemming is met de Joodse Code of Food Laws. Deze reeks wetten wordt kashrut genoemd. Vertaald uit het Hebreeuws betekent "kashrut" "geschikt".
Kosherregels zijn oude, beschermde schatten van volkswijsheid. Kashrut is een rationeel, goed doordacht systeem van gezond eten. Alleen ecologisch gezonde producten die in harmonie zijn met het menselijk lichaam kunnen worden gegeten.
Volgens Kasjrut is het toegestaan om vlees te eten van dieren die herkauwers zijn (d.w.z. strikt herbivoor) en artiodactylen. Dit is bekend bij alle koeien, geiten, schapen, gazellen, berggeiten. In geen geval mag u varkensvlees, kameel, haas en daman eten. Deze dieren hebben slechts één teken van koosjer.
De Thora spreekt niet over koosjere vogels, maar er zijn verwijzingen naar clubs. Saffraanvoeding is het tegenovergestelde van koosjer, het mag onder geen enkele voorwaarde worden gegeten. De Torah spreekt over een adelaar, een uil en een pelikaan, zoals over vogels. Omdat het niet mogelijk is om alle ongeschikte vogels te identificeren die in de Thora worden vermeld, eten Joden traditioneel alleen binnenlandse vogels - kippen, eenden, ganzen, duiven en kalkoenen.
Volgens Kasjrut hebben eetbare vissen twee kenmerken: ze hebben vinnen en schubben. Correcte koosjere schubben hechten zich niet stevig vast aan het lichaam van de vis en kunnen er gemakkelijk van worden losgemaakt.