Zelfgemaakte strudel - een heerlijk dessert, maar nogal bewerkelijk. Focus op het maken van het deeg. Om het bakken zacht en zacht te maken, kneed en rol de laag voorzichtig. Neem de tijd - een echte strudel vereist aandacht en zorgvuldige uitvoering.
Kies je recept
Strudel-recepten zijn er veel. Dit Weense dessert kan gevuld worden met appels, peren, kwark, rozijnen, noten. Er zijn ook ongezoete versies van strudel. Het belangrijkste kenmerk van bakken is het fijnste plaatdeeg. Met de juiste voorbereiding blijkt het product sappig, zeer mals te zijn en een mooie vorm te behouden. Om strudel een rijkere smaak te geven, bespaar niet op boter en smeer het deeg er voorzichtig mee in.
Gebakken strudel kan worden ingevroren. Koel het af, wikkel het in huishoudfolie en plaats het in de vriezer. Verwarm het gebak voor het opdienen in de oven of magnetron.
Probeer eens een klassieke Weense strudel met appels te maken. Kies licht zuur aromatisch fruit met dichte pulp. Begin met het maken van het deeg. Zeef 225 g tarwebloem in een diepe kom en meng met 0, 5 theelepel zout. Maak in het midden een verdieping en giet er een lichtgeklopt ei in, 2 el. eetlepels plantaardige olie en 0, 25 theelepels citroensap. Giet geleidelijk mineraalwater zonder gas in het mengsel tot het deeg plakkerig en zacht is. Kneed tot het glad en glad is. Haal het deeg uit de kom en kneed nog een paar minuten op het bord. Rol het uit tot een bal, wikkel het in een handdoek en bedek het met een warme kom. Laat het deeg een half uur staan.
Word gevuld. Was, schil, hak 900 g appels in kleine blokjes en besprenkel met citroensap. 3 el. Was en droog lepels rozijnen zonder pit, rasp 1 sinaasappelschil op een fijne rasp. Pers een paar sneetjes witbrood zonder korst en doe in een pan met 1 el. een lepel boter. Fruit de kruimels tot ze goudbruin zijn.
Leg het deeg op een met bloem bestoven katoenen of linnen handdoek. Rol het voorzichtig op met een warme deegroller en til het een beetje op zodat het niet aan de stof blijft plakken. Rek het deeg vervolgens voorzichtig uit met uw handen en zorg ervoor dat u het niet scheurt. De laag moet een diameter van minimaal 66 cm bereiken. Goed bereid deeg in dikte lijkt op papier. Knip dikke randen af met een schaar. Als dit niet gebeurt, zal de strudel niet zacht genoeg en zacht zijn.
Om te voorkomen dat het strudel-deeg uitdroogt, bedek het met een vochtige handdoek of huishoudfolie.
Smeer het deeg in met gesmolten boter. Meng in een diepe kom gehakte appels, rozijnen, geraspte sinaasappelschil, 0, 5 theelepel gemalen kaneel, 50 g amandelvlokken en geroosterde broodkruimels. Roer de vulling en verdeel het over het deeg zodat de randen vrij blijven. Rol de strudel met een handdoek uit en rol op een ingevette bakplaat. Als je het product in de vorm van een rechthoek wilt bakken, leg het dan diagonaal. Maar de hoefijzervormige strudel ziet er veel spectaculairder uit. Buig het voorzichtig en plaats het in het midden van de pan.
Smeer het product royaal in met gesmolten boter. Zet de pan in de oven, voorverwarmd tot 190 ° C. Bak de strudel ongeveer 40 minuten. Leg het dan op een schaal en besprenkel met poedersuiker. Serveer de gebakjes warm of koud.